Если вы привыкли делать своему ребёнку поделки из природных материалов на разные школьные конкурсы, вам не составит труда самостоятельно изготовить фруктовый букет своими руками. А мы поделимся специальной техникой фуд-флористов и лайфхаками, как сделать его легко и в то же время изысканно.
Поводов для создания фруктового букета может быть великое множество: от выписки из роддома в благодарность медсестре до 1 сентября, выпускного или дня рождения.
Фруктовый букет и смотрится торжественно, и выглядит необычно.
А еще он:
- практичный – красивый и одновременно съедобный;
- универсальный – можно дарить на любой праздник;
- уместный для мужчин и женщин.
А чтобы сделать его своими руками, понадобится совсем немного времени. Предлагаем вам пошаговый мастер-класс.
Советы фуд-флористов
Каким должен быть фруктовый букет
Букет, который вы хотите преподнести в качестве подарка, должен быть:
- эстетически привлекательным;
- оригинальным;
- фрукты – свежими, вкусными, иметь аппетитный вид;
- элементы – сочетаться по композиции, цвету и аромату;
- продукты – соответствовать вкусовым предпочтениям одариваемого.
Начинать следует с подбора ингредиентов. Помимо фруктов, в букет можно добавить и другие продукты, а также элементы для создания композиции.
Обратите внимание на общий вес букета: он должен быть не более 2–5 кг.
Совет: дополнительная зелень в букете, по мнению фуд-флористов, придаёт композиции завершённый вид, декорирует пространство между продуктами и эстетично скрывает крепления на шпажки.
Состав букета
Для фруктового букета можно использовать:
- фрукты: яблоки, бананы, инжир, груши, дыню, сливы, цитрусы;
- сладости: шоколадные конфеты, плитки, фигурки, маршмеллоу, зефир, фигурные леденцы на палочках, безе, мармелад;
- сухофрукты;
- сыры;
- орехи: кокос, фундук, грецкий или арахис в скорлупе, пекан;
- пряности: палочки корицы, стручки ванили, звёздочки бадьяна;
- ягоды: крупную черешню, клубнику, гроздья или отдельные ягоды винограда, ежевику, малину, чернику.
Ягоды можно насаживать на шпажки по одной или сразу по три-пять-десять – так композиция обретёт ещё и вертикальный объём. Красную и белую смородину помещают в букет цельной кистью.
Для сохранения целостности ягодной кожицы плодоножку рекомендуется не удалять, а лишь аккуратно подрезать прямо у самой линии роста. Шпажка втыкается рядом с плодоножкой – это обеспечивает дополнительную надёжность конструкции.
- ароматную зелень: тимьян, мелиссу, мяту, розмарин, веточки шпината, сельдерея, укропа, кудрявой петрушки, душицы, мяты, листья салата;
- свежие цветы.
Для закрепления зелени в букете используйте тейп-ленту, фиксируя ею тонкие стебельки вокруг шпажек.
- украшения из веточек с почками, ягодами, ажурные или атласные ленты, искусственные растения, сухоцветы, элементы декора.
Цветовая гамма композиции
Чтобы продукты в букете и цвет упаковки сочетались, воспользуйтесь цветовым кругом.
Цвета, расположенные друг напротив друга, будут отлично смотреться в паре: например, как фон с ярким акцентом.
Выигрышный вариант для трёх цветов – взять три равноудаленные друг от друга цвета на круге.
Удачно будет смотреться композиция из 2–5 цветов, расположенных на круге рядом друг с другом.
Идеи готовых фруктовых букетов от опытных флористов:
- Букет со свежими и сушёными фруктами, орехами и протеиновыми батончиками – для приверженца правильного питания, спорта и здорового образа жизни.
- Цитрусовый букет с грейпфрутами, лимонами или лаймами, мандаринами или апельсинами придётся к месту для того, кто находится в больнице или переносит дома ОРВИ. Неоценимым станет такой подарок и на зимние праздники. Ведь не секрет, что запах ёлки и мандаринов многим из нас поднимает настроение.
Букет можно собрать из веток пихты нобилис, которая не теряет хвою, добавить к ним свежих мандаринов и роз и сформировать необычный ароматный зимний букет. На ветках отлично будут смотреться приклеенные клеевым пистолетом орешки, новогодние шарики и искусственный снег.
Если вы теряетесь в разнообразии вариантов, начните изучать готовые идеи, которые можно подсмотреть в интернете на сайтах флористических магазинов.
Предлагаем попробовать собрать свою собственную съедобную композицию. Это быстро и недорого. А поможет вам в этом наш мастер-класс. В качестве ингредиентов выбирайте любые доступные фрукты, которые выглядят свежими, нравятся вам или получателю фруктового букета.
Мастер-класс
Готовим материалы
Для съедобной части композиции:
- черника;
- клубника;
- ежевика;
- ананас;
- дыня;
- шоколад для обмакивания фруктов (по желанию);
- зелень петрушки для украшения и заполнения пустых промежутков.
Для формирования букета:
- деревянные шпажки, бамбуковые палочки длиной 25–30 см;
Совет: шпажек покупайте больше, чем планируете использовать фруктов, так как на один фрукт может потребоваться несколько штук или они могут прийти в негодность.
- кухонные ножницы для регулировки длины палочек;
- устойчивая непрозрачная ваза или широкий керамический сосуд, например, чайник. Он должен быть не слишком высоким и устойчивым для установки композиции;
Совет: непрозрачный сосуд избавит от необходимости маскировать ножки букета.
- кусок пенопласта, куда можно втыкать шпажки, чтобы они не рассыпались и удерживали форму композиции (в нашем случае удалось обойтись без него);
- фигурные формочки для вырезания из фруктов.
Работаем с клубникой
Если у вас есть клубника, это залог того, что букет выйдет ярким и одновременно вкусным. Отберите плотные, свежие ягоды. Хорошо промойте их и просушите. Срезать зелёную часть необязательно, с ней ягоды удерживаются лучше на бамбуковой палочке. Если вы всё-таки решите от неё избавиться, то предотвратить соскальзывание клубники на шпажке помогут ягоды черники снизу.
В качестве центрального яркого акцента букета подойдёт клубника в виде розы, сделанная в технике карвинг.
Советы:
- для карвинга используйте очень острый нож, движения руки должны быть уверенными;
- легче нарезать охлаждённую клубнику.
Готовим ананас
- Помойте, высушите и нарежьте ананас кружочками, толщиной 1–1,5 см.
Совет: чтобы проверить спелость ананаса, потяните его листья наверх. Если они легко отделяются, скорее всего, ананас спелый.
- С помощью формочек вырежьте из кружочков цветы и сердечки или фигуры любой другой формы, которая вам нравится.
Совет: если у вас нет формочек, вырезать фигуры, например, звёздочку, можно обычным кухонным ножом.
- Нанизывайте ананасовый цветок на шпажку, середину закройте ягодой ежевики, черники или кусочком дыни.
Окунаем ягоды в шоколад
- Подготовьте ягоды, насадите их на шпажки.
Совет: фрукты для обмакивания в шоколад должны быть максимально сухими. Так как даже капля воды способна сделать шоколад непригодным для покрытия.
- Растопите шоколад на водяной бане.
- Обмакните ягоды на шпажках наполовину или полностью в растопленный шоколад.
- Поставьте их отдельно друг от друга для застывания шоколада.
Собираем букет
- Продолжайте нарезать и нанизывать на шпажки фрукты и ягоды так, как вам нравится.
- Используйте более высокие шпажки в центре букета и низкие – по краям, это придаст композиции конусовидную форму и подчеркнёт центральный элемент.
- Экспериментируйте с разным углом расположения шпажек для красивого заполнения формы.
- Не бойтесь творить! Наколите по нескольку ягод черники на шпажки – так они будут напоминать гиацинты. Вырежьте полумесяцы из дыни, насадите их и ягоды ежевики на палочки и добавьте к композиции.
- Осталось заполнить пустое пространство между шпажками. Украсьте его веточками петрушки.
- Композиция готова!
Лайфхаки
Как хранить фруктово-цветочный букет?
Лучше всего съедобные ингредиенты будут чувствовать себя в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов. Прозрачную плёнку, в которую упакован съедобный презент, не рекомендуется снимать до его употребления.
Сколько времени потребуется на изготовление фруктового букета своими руками?
Если фрукты и расходные материалы уже куплены, сборка в среднем займёт от 1 до 3 часов, в зависимости от сложности конструкции.
Сколько хранится съедобный букет?
Это зависит от его состава:
- подрезанные фрукты в холодильнике допускается хранить не больше 3 дней;
- цельные свежие фрукты – до 5 суток;
- букеты из сухофруктов допустимо хранить до 2 недель;
- букет из ягод лучше дарить в день его изготовления.
Для сохранности цветов во фруктовом букете предусмотрены специальные капсулы-удлинители с водой. Так что их можно ставить в сухую вазу.
Совет фуд-флористов: чтобы не запутаться в сроках, помните, что для большинства букетов допустимый срок годности – 35 часов.
Сколько стоит фруктовый букет?
Композиция из сезонных фруктов обойдётся в 500 рублей и больше. Бесценным подарком станет собственноручно оформленный букет из ягод и фруктов с собственного огорода.
Сложно ли делать фруктовые букеты своими руками?
Если вы уже собирали букеты из цветов, отличие будет лишь в способе сборки. Дополнительное время понадобится на крепление съедобных ингредиентов на шпажки. Остальное – дело техники.
Если хотите сделать фруктово-ягодный букет, но не уверены в успехе и навыках работы со шпажками, уложите всё в плетёную корзинку или красивую коробку, постелив на дно бумажную стружку, например, из бумаги тишью .
На чём нельзя экономить?
Выбирайте самые свежие фрукты и ягоды. Эти ингредиенты должны пройти строгий отбор. Имейте под рукой качественные расходные материалы. Например, шпажки должны быть гладкими, без заусенцев, а липкая лента – хорошо крепиться к поверхности фруктов и каркасу.
От чего лучше отказаться в букете?
Разрезанные на дольки яблоки или бананы, скорее всего, быстро придут в негодность, почернеют или потекут. Чем испортят общее впечатление от композиции.
Как закрепить орехи, шишки и другие элементы декора?
Это можно сделать при помощи клеевого пистолета с горячим клеем. Изделия крепятся к шпажкам или декоративным элементам букета.
Какие преимущества и недостатки есть у фруктовых букетов?
Плюсы: возможность преподнести полезный и съедобный подарок в виде оригинального букета и относительно низкая стоимость презента.
Минусы: съедобная композиция тяжелее обычного букета с цветами, она хрупкая, а продукты могут потерять свежесть и стать непригодными для еды. Исключение составляют букеты из сухофруктов – они самые стойкие и долго сохраняют полезность.
Надо ли мыть фрукты из букета перед употреблением?
Несмотря на то, что все продукты, кроме сухофруктов, моются перед сборкой композиции, помыть их еще раз перед употреблением в пищу будет не лишним.
Как защитить собранный букет от пыли или дождя?
Для этого съедобные букеты принято дополнительно целиком упаковывать в прозрачную плёнку.
Что делать, если вам не нравится букет, который получился?
Для начала похвалите себя за новый удивительный творческий опыт. А букет можно просто съесть и собрать новую композицию.
Беспроигрышный вариант – монобукет. Собирается из фруктов или ягод одного вида, не требует расстановки акцентов и подбора палитры цветов. А для его упаковки можно использовать обычное полотно крафтовой бумаги, подогнув её краешки внутрь примерно на 20 см, чтобы смотрелось элегантно. Ножку букета допускается перевязать бечёвкой или атласной лентой. Кончики шпажек подрезать под одну длину.
Как можно украсить букет?
Для украшения фруктовых букетов используют:
- грозди ягод рябины или калины;
- бумажные цветы ручной работы;
- канцелярские принадлежности. Если, например, букет по случаю 1 сентября, то в него можно закрепить деревянную ученическую линейку, красивые карандаши, перевязанные лентой, и прочие небольшие школьные предметы;
- ёлочные украшения, искусственный снег, шишки, орешки, блёстки – для зимних букетов;
- деревянные топперы;
- декор на прищепках;
- шарики из ротанга;
- соцветия декоративного лука;
- злаки. Например, сушёные колоски пшеницы или ржи, гречихи, овса или ячменя;
- сухоцветы. Например, веточки лаванды, гортензии, высушенные под прессом крупные осенние листья клёна или других деревьев, соцветия хлопка;
- игрушки;
- свечи ручной работы;
- декоративный зажим для букета. На нём можно закрепить открытку, подарочный сертификат или визитку;
- веточки эвкалипта, аспарагуса, гипсофилы, можжевельника, пихты нобилис и другие.
Советы для начинающих фуд-флористов
- чтобы снизить нагрузку на шпажки, прокладывайте между ними целлофан или бумагу;
- если вдруг шпажка проколола фрукт насквозь, то закрыть острый кончик помогут дополнительно насаженные на него ягоды;
- собирайте букет незадолго до выхода из дома, чтобы он не потерял свою привлекательность;
- готовую композицию заверните в прозрачный целлофан – это убережёт её от пыли и рассыпания;
- устройте своему букету фотосессию – возможно, опубликованные в вашем блоге фотографии вместе с отзывом получателя положат начало новому бизнесу и подарят вам первых клиентов;
- собирать букет рекомендуется чистыми руками в перчатках и головном уборе, скрывающем волосы – всё, как у настоящих поваров;
- чтобы букет не распадался, шпажки можно закрепить в куске пенопласта;
- перед сборкой фрукты рекомендуется тщательно вымыть и высушить, а затем выдержать их на открытом воздухе 10–15 минут. Это позволит убедиться в том, что они сохранили свежесть и привлекательный вид;
- для нарезки фруктов используйте острые ножи или готовые фигурные формочки, это сделает срез аккуратным;
- яблоки и бананы, по возможности, лучше оставить целыми, так как нет гарантии, что пищевая плёнка или лимонный сок надёжно защитят срезы от потемнения;
- если вы всё же планируете использовать нарезанные дольками бананы или яблоки, защитить срезы от потемнения поможет лимонный сок. Достаточно сбрызнуть им открытые части, чтобы они сохранили свежий вид. Вместо лимона можно использовать сок лайма, апельсина или грейпфрута;
- при использовании покрытия из шоколадной глазури делайте её на желатиновой основе. Глазурь можно нанести на фрукты полосками, обмакнуть в неё половину ягоды или целиком;
- от переспелых фруктов лучше отказаться совсем. Они не держат форму, дают много сока и могут испортить всю композицию;
- оригинальное решение для подарков взрослым – наколоть мандарины или апельсины шприцем с десертным вином или коньяком. Алкоголь увеличит срок хранения фруктов, а сюрпризу придаст особенный аромат
Простой конструктор фруктового букета
Используйте его, чтобы не потеряться в многообразии идей.
Возьмём для примера монобукет из яблок.
- Выберите, из чего хотите сделать букет, что туда войдёт. Например, яблоки.
- Какого цвета будет букет? Пусть он будет жёлто-зелёным. Тогда берем жёлтые и зелёные яблоки.
- Возьмите их в руки, проверьте, чтобы вес был не более 2–3 кг.
- Сложите на столе мозаику из яблок. Уложите их так, чтобы смотрелось симметрично и красиво.
- Дополните мозаику на столе зеленью или палочками корицы, они отлично подходят к яблокам.
- Если вы довольны тем, что получилось, сфотографируйте яблочную мозаику. Так вы сможете обращаться к фото, чтобы не забыть, какой хотите видеть конечную композицию.
- Теперь достаём шпажки и втыкаем по 3–4 штуки на расстоянии пары сантиметров, параллельно друг другу, в каждое яблоко снизу. Палочки корицы приматываем к шпажкам нитью или тонкой проволокой. Веточки зелени крепим аналогичным образом.
- Расстилаем на столе прозрачную плёнку – ею мы обернём готовый букет для защиты от пыли и рассыпания.
- Переворачиваем будущий букет вверх ногами, собираем все ингредиенты в первоначальную мозаику, только шпажками наверх. Это поможет легко всё закрепить и сделает поверхность идеально ровной. Всё это делаем на поверхности прозрачной плёнки, чтобы потом легко было перевернуть букет.
- Связываем все торчащие шпажки в букет. Сделать это можно при помощи широкой скотч-ленты.
- Оборачиваем букет отдельной полоской прозрачной плёнкой по кругу – это предотвратит контакт фруктов с обёрточной бумагой и армирует его форму. Закрепляем скотчем в узком месте букета.
- Подбираем цвет упаковки по цветовому кругу. Жёлтый и зелёный цвет яблок находятся на нём рядом. Значит, для упаковки можно взять два цвета, лежащие на круге напротив или рядом. Главное, чтобы они не были ярче самих яблок. Если сомневаетесь в выборе цвета, универсальное решение – взять обычную крафтовую бумагу коричневого цвета или отбеленную.
- Нарезаем бумагу квадратами и укладываем вокруг композиции углами вверх. Или оборачиваем полотном бумаги букет, подогнув верхний край.
- Закрепляем стыки упаковки степлером, а в узкой части букета завязываем атласной лентой или бечёвкой.
- Обрезаем секатором или кухонными ножницами кончики шпажек, чтобы все они были одной длины.
- Поднимаем края прозрачной плёнки, расстеленной на столе, оборачиваем букет, закрепляем бечёвкой в узком месте.
- В таком виде букет можно поместить в холодильник.
- Или аккуратно, придерживая яблоки рукой, переворачиваем композицию фруктами вверх.
- Букет готов к вручению!
Приятных вам подарков и творческого вдохновения при создании букета!
Фото: Shutterstock / FOTODOM (кроме указанных)
В этом мастер-классе предлагаем вам попробовать себя в роли фуд-флориста.
С помощью пошаговой фотоинструкции вы своими руками сможете собрать свой первый букет из фруктов и ягод. По специальной технике профессионалов.
А еще поделимся личными советами о том, как составлять гармоничные композиции, выбирать фрукты и на что обратить внимание при сборке букета.
Какие фрукты подойдут для съедобных букетов?
Классической основой для букетов считаются яблоки и цитрусовые. Они дольше остаются свежими и сохраняют форму. Композиции с ними можно разнообразить ягодами, например, клубникой или виноградом, цветами или орехами и сухофруктами.
Для экзотичных букетов прекрасно подходят небольшие ананасы, манго, маракуйя, питтахайя, киви и другие.
Совет фуд-флориста: зелень в букетах придает композиции завершенный вид, а заодно гармонично декорирует пространство между фруктами.
На самом деле, разнообразие комбинаций ограничивается только фантазией мастера. Главное, продумать сочетание и правильно подобрать ингредиенты.
Как выбрать фрукты для съедобного букета?
Основный принцип в выборе фруктов — умеренность.
Плоды не должны быть слишком мягкими или твердыми, переспелыми или недоспелыми. Также не подойдут фрукты с трещинами, вмятинами и пятнами.
Совет фуд-флориста: цветовое сочетание букета лучше продумать заранее. Так в магазине вы потратите меньше времени на выбор сортов и видов фруктов.
Инструменты для создания букета
Для сборки нам понадобятся:
- 1-3 пачки бамбуковых шпажек по 25-30 см. Их можно купить в хозяйственных отделах.
- Секатор для подравнивания шпажек.
- Скотч. Лучше взять широкий.
- Тейп-лента для приклеивания зелени.
- Ножницы и степлер.
- Зубочистки, чтобы крепить ягоды.
- Перчатки.
- Крафтовая бумага и сизаль для оформления.
Приступаем к сборке.
Для этого букета мы использовали: 1 апельсин, по 2 шт. яблок и лимона, 5 ягод клубники и 1 кисть винограда, розмарин и физалис.
Совет фуд-флориста: для небольшого букета диаметром 20 см достаточно 5 средних фруктов, несколько ягод и небольшой пучок зелени. Также понадобится половина упаковки шпажек — примерно 50 штук.
Первый этап — подготавливаем фрукты
Для начала моем ингредиенты и вытираем бумажным полотенцем.
Надеваем перчатки и насаживаем фрукты на шпажки.
Здесь стоит помнить о правиле — чем больше фрукт, тем больше шпажек.
Для яблока, груши и лимона используем по 3-4 шпажки.
Для клубники — 1 шт.
Апельсин крепим на 4-5 шпажек.
Насаживаем фрукты примерно до середины.
Виноград в букете будет гроздьями. Поэтому сначала делим его на веточки и приматываем к шпажкам с помощью тейп-ленты.
Совет фуд-флориста: чтобы веточки винограда лучше держались, вначале их можно привязать небольшой веревочкой или проволочкой, а затем закрепить тейп-лентой или скотчем.
Розмарин так же разрезаем на кусочки примерно по 3-5 см и приклеиваем тейп-лентой. Благодаря ей зелень дольше сохраняет влагу, а значит и свежий вид.
Второй этап — собираем композицию
В нашем букете апельсин станет акцентным элементом. Остальные ингредиенты будем собирать вокруг него.
Начинаем с крупных фруктов. Прикладываем яблоко к апельсину под небольшим углом, приматываем скотчем. Следующий фрукт укладываем под углом к яблоку и снова скрепляем. И так далее — каждый последующий ингредиент под углом к предыдущему.
Не забываем оставлять пространство для клубники и винограда. Их мы собираем следующим кругом, также под углом.
При сборке, вы увидите, как фрукты будто закручиваются в воронку. Это значит вы делаете все правильно.
Такая техника называется спиральной. Ее используют флористы для цветочных букетов.
Совет фуд-флориста: на этом этапе лучше работать без перчаток. Контакта с фруктами уже нет и скреплять шпажки скотчем гораздо удобнее.
Третий этап — декорируем и заполняем пробелы
В пространство между ингредиентами, по-прежнему под углом, вставляем шпажки с розмарином. Также располагаем его по краям букета и приматываем скотчем.
Совет фуд-флориста: Зелень в букетах нужно обязательно использовать. С ней композиции выглядят интереснее и завершеннее.
Физалис крепим с помощью зубочисток к большим фруктам или виноградинам. Для этого сначала вставляем зубочистку во фрукт, затем насаживаем на нее ягоду. Так мы точно его не повредим.
Четвертый этап — оформляем букет
Подрезаем секатором торчащие шпажки и оборачиваем концы несколькими слоями скотча, чтобы они не повредили обёрточную бумагу.
Отрезаем от рулона крафтовой бумаги 2 листа по 30 см. Один из них режем еще раз пополам. Одна из половинок пригодится нам для оборачивания ножки букета.
У листа большего размера загибаем край, примерно на 3 см и кладем на него букет.
Оборачиваем букет и скрепляем концы степлером.
Половинку оставшейся бумаги прикладываем к ножке, оборачиваем ее и загибаем через край, так, чтобы не было видно шпажек.
Связываем и декорируем лентой.
Между букетом и бумагой вставляем сизаль. Она сгладит угловатость бумаги и скроет пустое пространство между ингредиентами.
Совет фуд-флориста: оформление букета — еще одна возможность проявить фантазию. Главное, помните о правиле — упаковка должна подчеркивать букет, а не перетягивать на себя внимание.
Букет готов!
Профессиональные тонкости оформления букетов
Напоследок мы подготовили 5 советов, которые помогут избежать ошибок при составлении букетов:
- В букете лучше ограничиться 2-3 цветами.
- Следите за сочетанием форм и разнице в размерах — ингредиенты должны дополнять друг друга.
- Продумывайте детали, особенно небольшие. Без них композиция выглядит просто.
- Мягкие ингредиенты, например, ягоды или конфеты нужно вставлять после сбора основной композиции. Для этого при сборке оставляйте для них немного места.
- Зеленью можно задекорировать оставшееся пространство между ингредиентами. Крепить ее лучше с помощью тейп-ленты на шпажки.
На этом наш мастер-класс завершен. Пробуйте, удивляйте и радуйте близких необычными и такими вкусными съедобными букетами.
Как сделать оригинальный букет из фруктов своими руками
Такая ароматная и вкусная композиция станет прекрасным подарком на любой праздник.
Выберите фрукты
Перед тем как приступить к созданию букета, определитесь с цветовой гаммой. Органичнее всего смотрятся композиции, в которых присутствуют 2–3 цвета.
Фрукты для букета можно использовать любые. Выбирайте красивые плотные неперезрелые плоды без каких-либо повреждений. Сочные могут потечь.
Всё отобранное необходимо помыть и хорошенько протереть, чтобы убрать влагу.
Соберите остальные материалы
Для крепления нужны деревянные шпажки. Их идеальная длина — 30 см, минимум — 25 см. Если использовать короткие, собрать букет будет очень сложно. Шпажек купите побольше, поскольку для одного фрукта понадобится несколько штук.
Также необходимо подготовить скотч, ножницы, упаковочную бумагу и ленту или бечёвку. Бумагу подбирайте под цветовую гамму букета. Всё это легко найти в магазинах для рукоделия.
Вам могут пригодиться обычный нож и пищевая плёнка — об этом мы расскажем ниже. Фрукты стоит дополнить декоративной или живой зеленью. А ещё в букет добавляют сухофрукты, ягоды, овощи, цветы, конфеты и разные тематические украшения.
Насадите фрукты и другие элементы на шпажки
Для начала продумайте, как примерно будет выглядеть композиция.
Вставьте в каждый фрукт шпажки на некотором расстоянии друг от друга, не протыкая насквозь. Если плод маленький, достаточно будет одной палочки. Для более крупных используйте минимум 2–3 шпажки.
Убедитесь, что плоды плотно сидят на шпажках. Для этого потрясите фрукт, держа его за воткнутые палочки. Если он не слетает, то всё в порядке. Некоторые для надёжности используют столько шпажек, чтобы плод мог запросто стоять на «ножках».
Кстати, фрукты для букета можно разрезать. Очень красиво смотрятся все цитрусовые, киви и гранат. Можно разделить их пополам или срезать только верхушку, обнажив яркую мякоть. А чтобы плоды не заветрились, очень плотно обмотайте поверхность пищевой плёнкой. Можно прикрыть кусочек, уже насаженный на шпажки:
Или же сначала завернуть фрукт в плёнку, а потом проткнуть его:
Другие предметы тоже необходимо подготовить для сбора букета. В овощи или крупные ягоды нужно просто вставить шпажки. Если вы хотите взять ягоды не поштучно, а в связке, приклейте их к палочке скотчем за ветки:
Маленькие веточки с зеленью можно примотать скотчем или с помощью тейп-ленты, как здесь:
Чтобы добавить в букет живые цветы, понадобятся специальные удлинители, которые сохранят их свежесть. Они продаются в цветочных магазинах. Отрежьте цветок, наполните колбу водой, закройте её и вставьте туда растение.
Грецкие орехи тоже насаживают на палочки. С одного края у них есть мягкое место, в которое довольно легко втыкается шпажка:
Если в букете будут несъедобные компоненты, например шишки или какие-то другие декоративные элементы, их можно приклеить к палочкам с помощью клея-пистолета.
Соберите букет из фруктов
Расположить фрукты и другие элементы можно по-разному. Например, поместить в центре самый крупный или яркий плод. Если фрукты одинакового размера, располагайте их так, чтобы разные цвета равномерно распределились по букету. Всё зависит от вашей фантазии.
По очереди прикладывайте к центральному фрукту остальные, формируя композицию.
Когда все фрукты и другие элементы будут собраны, зафиксируйте шпажки несколькими слоями скотча.
Проследите, чтобы букет не распадался. Для надёжности можно пройтись скотчем ближе к фруктам.
Если вам неудобно склеивать сразу весь букет, соединяйте элементы постепенно, каждый раз обматывая их скотчем.
Мелкие детали, листья, цветы располагайте там, где видны просветы и шпажки между фруктами.
Упакуйте букет
Фруктовый букет упаковывают так же, как и обычный цветочный.
Нарежьте бумагу на несколько прямоугольников. Положите букет по диагонали на один из них и заверните низ. Дополнительно можно проклеить его скотчем.
Затем положите букет на другой прямоугольник бумаги и снова заверните низ.
Добавьте ещё один или два слоя упаковки. Располагайте её так, чтобы букет обрамляли бумажные уголки.
При желании закрепите скотчем бумагу в нижней части. Перевяжите букет бечёвкой или лентой, подходящей под цветовую гамму композиции.
Вот подробная инструкция по изготовлению этого букета:
Бонус: посмотрите другие идеи
Вот ещё несколько мастер-классов, которые помогут создать фруктовые композиции. Например, яркий букет в зелёной цветовой гамме:
Очень красивый букет с раскрытым гранатом:
Ароматная композиция из персиков, нектаринов, абрикосов и винограда:
Интересная композиция со сливами:
В этом букете элементы расположены вертикально:
А вот по-настоящему зимний букет с мандаринами, хурмой, шишками и еловыми ветками:
*Деятельность Meta Platforms Inc. и принадлежащих ей социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории РФ.
Как сделать букет из фруктов своими руками
/ Простая пошаговая инструкция
Съедобные букеты из сладостей, зелени, мясных или рыбных деликатесов и сыров уже много лет не выходят из моды. Но самыми популярными и универсальными по-прежнему считаются композиции из фруктов. Рассказываем, как самим сделать такой букет — в этой статье вас ждет пошаговая инструкция и советы по эффектной сборке.
Что важно учесть
Современное разнообразие материалов позволяет создать уникальный авторский фруктовый букет своими руками! Например:
-
его можно сделать пестрым или однотонным — например, из желтых яблок, лимонов и бананов;
-
он может быть бюджетным из сезонных фруктов или дорогим экзотическим;
-
букет из фруктов для сладкоежки можно дополнить сладостями и шоколадом;
-
стороннику ПП можно собрать композицию из сухофруктов и орехов.
Хотите, чтобы композиция выглядела эффектно и долго хранилась? Тогда учтите правила компоновки, а также изучите нашу простую инструкцию по сборке.
Учитывайте срок хранения продуктов
Часто составляющие фруктового букета режутся на части и скрепляются между собой — для этого используются деревянные шпажки. Чтобы букет не испортился раньше времени от этих манипуляций:
-
собирайте его непосредственно перед вручением;
-
не используйте перезревшие фрукты и нежные ягоды;
-
учитывайте предпочтения и образ жизни адресата — сможет ли он быстро съесть два-три килограмма свежих фруктов.
Соблюдайте гигиену
Вымойте все ингредиенты, обработайте руки, доску и ножи. Разрезанные фрукты оберните пищевой пленкой. Обдумайте бережную доставку букета — на него не должна попасть пыль, иначе он испортится раньше времени или в нем заведутся мошки.
Какие продукты можно использовать
Помимо фруктов и ягод, для оформления можно использовать:
-
цветы и душистую зелень, например, розмарин, хвою;
-
ленты;
-
сладости — пряники, зефир, леденцы (чтобы они не отсырели от соседства с фруктами, заверните их в пищевую пленку);
-
стручки ванили и палочки корицы;
-
орехи в скорлупе — грецкий, макадамию, пекан;
Сделать авторскую композицию можно из орехов и сухофруктов, а еще в нее можно «спрятать» бутылку вина, шоколад или несъедобный подарок.
Важно
Есть токсичные растения, которые не подходят для украшения пищи — прежде всего это лилия, гиацинт, ландыши, жасмин, подснежники, тюльпаны и гвоздики.
Как правильно собрать фруктовый букет
Для начала определитесь с размером и цветовой гаммой композиции. Эти варианты особенно популярны:
-
оранжевый с зеленым — апельсины, хурма, мандарины, киви, душистая зелень или хвоя;
-
желтый с зеленым — бананы, лимоны, яблоки двух цветов, киви;
-
красный с черным — клубника с голубикой;
-
бордовый — гранаты, красные яблоки, виноград.
Еще одна важная тема — шпажки: они бывают из дерева, пластика или металла. Последние не подходят для фруктового букета. Учтите, что деревянные шпажки бывают разными.
В магазинах можно найти деревянные шпажки из сосны, дуба, березы, тополя или бамбука. Бамбуковые шпажки прочнее и легче остальных — это гладкий материал, поэтому на него проще нанизывать что угодно, а это важно при создании фруктового букета из особо нежных продуктов. Также бамбуковые палочки сохраняют форму после удаления из фруктового букета и нередко могут использоваться снова.
Совет
Для своего первого букета выбирайте крупные фрукты с плотной мякотью — с ними проще работать.
Инструкция по сборке букета
Перед вами простая пошаговая инструкция по сборке фруктового букета.
-
Продумайте композицию и выберите ее компоненты. Учитывайте, что органичные букеты сочетают два-три цвета.
-
Помойте и обсушите продукты. Подготовьте все для работы: запас шпажек длиной 25–30 см (с короткими неудобно работать, а длинные часто ломаются), скотч, упаковочную бумагу, пищевую пленку, ножницы, декор.
-
Режьте ингредиенты прямо перед сборкой, чтобы они не потеряли сочность.
-
Распределите шпажки, исходя из размеров продуктов: для ягоды берите одну, а более крупным плодам понадобится минимум две-три.
-
Гроздья ягод можно приклеить к шпажкам скотчем за веточки.
-
Скрепляйте компоненты фруктового букета скотчем. Мелкий декор или листья размещайте там, где в просветах видны шпажки или склейки.
-
Упакуйте букет в оберточную бумагу и обвяжите лентой.
Интересный факт
Если есть время и желание, попробуйте сделать фруктовые карвинг букеты. Компоненты для них нарезаются специальным фигурным ножом. Далее, используя шпажки, соберите компоненты в цельный фруктовый букет.
Как выбрать вазу для фруктовой композиции
Фруктовый букет можно уложить в вазу, которая станет частью подарка.
-
Стальные вазы легки, практичны, и об их цельности при транспортировке можно не переживать, в отличие от керамики или хрусталя.
-
Для больших букетов выбирайте глубокую вазу, а для однослойной композиции или венка из фруктов можно использовать этажерку или поднос.
-
Вниз кладите массивные цельные фрукты, наверх — все мягкое и хрупкое.
Что можно сделать?
Поместить букет в плетеную корзину, коробку для цветов или шляпную коробку, обвязанную лентой. Такая эффектная композиция хорошо переносит транспортировку, а позже адресат сможет использовать корзину или коробку для хранения вещей или декора.
О том, что еще можно сделать своими руками, рассказываем в статьях:
Мастер-класс: делаем фруктовые букеты, инструкция
Букет из фруктов — оригинальное украшение праздничного стола, вкусное лакомство и необычный подарок, достойная замена традиционных цветочных композиций. Он представляет собой живописную связку из красиво порезанных плодов, которые сочетаются по форме и цвету. В букете также могут использоваться зелень, конфеты или игрушки, если он предназначен для ребенка. Кроме того, создание фруктового букета своими руками — очень интересное занятие, которое может превратиться в хобби для всей семьи, если подключить к кулинарному творчеству детей. Яркий и стильный десерт удивит гостей и украсит любое застолье.
Секреты создания фруктовых букетов своими руками
Даже начинающий кулинар легко поймет, как сделать фруктовый букет своими руками, если воспользуется нашей инструкцией.
Готовим фрукты для эффектного букета
Для создания букетов вам понадобятся любые фрукты и ягоды — например, клубника, киви, ананас, дыня, виноград и все плоды, которые нравятся вам или виновнику торжества. Фрукты должны быть красивые, спелые, без пятен и повреждений, и самое главное — не слишком сочные, иначе кусочки не будут держаться на шпажках. Естественно, фрукты нужно хорошо помыть, высушить и очистить от кожуры (если речь идет об ананасе и цитрусовых), косточек и плодоножек, поэтому для облегчения процесса покупайте виноград без косточек. Лучше всего резать фрукты непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не потемнели и сохранили привлекательный вид, а если это невозможно, сбрызните их лимонным соком, который сохранит естественный цвет плодов. Кстати, банан темнеет в любом случае, поэтому его можно использовать во фруктовых букетах только при условии глазирования.
Для больше сохранности и приятного глянца кусочки фруктов и ягоды можно опустить в подкисленный желатиновый раствор из воды, лимонного сока, желатина и небольшого количества коньяка. После застывания на холоде можно сделать второй слой желе.
При нанизывании кусочков фруктов на шпажки иногда видны острые кончики, которые можно закрыть половинками виноградин. Виноград также используется для поддержки крупных элементов — например, цветов из ананаса. Если они скользят по шпажке вниз, их нужно укрепить виноградом, поместив ягоды под «цветами». Если вы готовите букет для взрослого, в виноградины можно ввести шприцем по несколько капель алкоголя — для пикантности и незабываемого вкуса. Кусочки фруктов также иногда пропитывают вином или крепким алкоголем.
Приспособления для красивой нарезки
Красиво нарезать фрукты можно обычным ножом, а также при помощи ломтерезки, ножа-слайсера для фигурной нарезки овощей и фруктов, специальных терок, тайского ножа для вырезания узоров и других приспособлений для карвинга. В магазинах продаются универсальные и многофункциональные наборы, где представлен целый арсенал ножей для создания рельефного орнамента на фруктах, а также разнообразные высечки для удаления сердцевины плодов, косточек и мякоти из цитрусовых.
Существуют кухонные инструменты, помогающие вырезать из фруктов цветы, лепестки и фигурки животных — все зависит от дизайнерской задумки кулинара. Для работы с ананасом, например, используют металлические формочки с острыми краями для приготовления печенья, а дынные шарики формируют при помощи ложечки для мороженого. Фигурные кусочки фруктов нанизываются на длинные деревянные шпажки — по одному или по несколько штук, в зависимости от фантазии.
Выбираем вазу для фруктовой композиции
Фруктовые букеты обычно подают в широкой и низкой вазе или корзине, в которую помещается мягкая основа, куда втыкаются шпажки с фруктами. Это может быть кусок тугого теста, кочан листового салата или «оазис» для цветов, из которого вырезают основу по форме емкости. Такой «оазис» можно купить в любом цветочном магазине, самое главное — обязательно накрыть его пищевой пленкой, чтобы этот материал не соприкасался со съедобными элементами композиции. При составлении фруктовых букетов можно обойтись и без основы, используя высокие вазы и очень длинные шпажки.
Если вы решили использовать прозрачную вазу, скройте неэстетичное тесто или «оазис» на дне емкости, завернув основу в красивую салфетку. На нижний конец деревянных шпажек, поставленных в высокую прозрачную емкость, можно нанизать виноградины, и тогда дно емкости можно не прикрывать — букет будет выглядеть стильно и необычно. Можно поступить еще проще — поставить вазу или стакан на салфетку, приподнять ее края и завязать вокруг емкости яркой лентой.
Дополнительные приемы декорирования
Для создания фруктовых букетов нередко используются овощи, цветы, зелень, конфеты, шоколад, печенье, игрушки, ленты и банты. Такие композиции создаются для свадебных торжеств и других праздников. Нередко используется шоколадная глазурь, в которую опускают кусочки фруктов на шпажках, затем их подсушивают на воздухе при помощи специальной подставки.
Перед глазированием ягоды можно замочить на 10 минут в коньяке или роме, обвалять в сахарной пудре и только потом опускать в шоколадную глазурь. Попробуйте окунуть часть фруктов в белый шоколад, а другую часть — в темный шоколад, получится весьма оригинально. После погружения фруктов и ягод в глазурь их часто посыпают кокосовой стружкой, маком, измельченными орехами или другими присыпками, только делать это нужно сразу, пока глазурь не застыла.
Очень красивым получается фруктовый букет, в котором кусочки фруктов и ягод украшены узорами из шоколада, крема или помадки — такие узоры можно сделать при помощи корнетика, бумажной конусообразной трубочки.
При составлении букета равномерно чередуйте длинные и короткие шпажки, разные фрукты, формы и оттенки, чтобы букет выглядел гармонично. Просветы между элементами букета и деревянные шпажки закрываются зеленью, так композиция выглядит более естественно.
Очень стильно смотрится миниатюрный фруктовый букет на одной шпажке для украшения коктейлей, соков, компотов, киселей и морсов.
Фруктовые букеты своими руками: пошаговая инструкция
На мастер-классе по изготовлению фруктовых букетов вы увидите, как создают простые и красивые фруктовые букеты, которые затем оформляются в единую композицию. Итак, мы будет учиться делать фруктовый букет своими руками пошагово.
Для букета вам понадобится: крупный ананас с зеленоватыми пятнами на шкурке. Такие плоды более плотные и не разваливаются в букете, круглый виноград без косточки, клубника, апельсин, зеленые и красные яблоки, лимон для сока, грейпфрут, листья салата, длинные деревянные шпажки для шашлычков, мука, вода, соль, растительное масло для пресного теста.
Инструменты: острый нож, ломтерезка, корзинка, длинные деревянные шпажки для шашлычков, формочки для печенья или карвинга.
Инструкция:
1. Хорошо помойте фрукты.
2. Замесите тугое тесто, похожее по консистенции на пластилин, чтобы шпажки держались в нем устойчиво. Дайте тесту немного полежать под полотенцем.
3. Сформируйте шар из теста и выложите его на дно корзинки.
4. Нарежьте ананас кружочками толщиной примерно 1,5 см и вырежьте из них формочками цветы и сердечки.
5. Наденьте на шпажки цветы из ананаса в паре с виноградиной, которая станет сердцевиной цветка.
6. Сердечки из ананаса проколите шпажками не поперек, а вдоль.
7. Нарежьте зеленые и красные яблоки ножом или в ломтерезке, сбрызните их лимонным соком и наденьте на шпажки.
8. Наколите на каждую шпажку по 5-6 виноградин.
9. Нарежьте апельсин и грейпфрут ломтиками и кольцами прямо в кожуре и также наденьте их на шпажки.
10. Клубнику накалывайте на шпажки, не очищая от зеленых хвостиков — они придадут букету более интересный вид.
11. Соберите фруктовую композицию, вставляя шпажки в тесто, при этом экспериментируйте с их длиной.
12. Свободное пространство между шпажками украсьте листьями салата.
Фруктовые карвинг-букеты недолговечны, поэтому съесть их придется как можно быстрее, и обычно с этим не бывает проблем, особенно если в доме много детей. А чтобы роскошные композиции из фруктов «дожили» до дегустации, после приготовления сбрызните их ледяной водой, смешанной с лимонным соком. Мастер-класс по созданию фруктового букета своими руками научит вас основным правилам, как создавать стильные и аппетитные композиции из фруктов, и вы сможете использовать эти приемы для приготовления собственных уникальных композиций. Проявляйте фантазию, и пусть ваш праздничный стол будет всегда выглядеть эффектно!