Грациозно держать деревянные, керамические или стальные палочки — большое искусство. Еще сложнее — взять ими кусочек еды и не уронить.
Привыкнуть к прибору и научиться им пользоваться бывает проблематично. Расскажем, как правильно держать палочки для суши и роллов, чтобы не уронить ни крошки.
Интересные факты о палочках для суши и роллов
| Считаются национальным столовым прибором в нескольких странах | Это Китай, Япония, Корея, Монголия и Вьетнам |
| У палочек из разных стран свои особенности | Китайские и японские — из бамбука. Последние толще и короче. Корейские, преимущественно, из металла |
| Свой праздник | 6 февраля — День палочек для еды |
| Бояться палочек — это реальная фобия | Психологическая боязнь палочек для еды называется консекоталеофобией |
| Цена | Керамические палочки дороже стальных и в десятки раз превышают стоимость одноразовых |
Поэтапная инструкция, как держать палочки для суши и роллов
Здесь вы найдете подсказки, которые помогут научиться есть палочками.
1. Начальная позиция
Разгибаем пальцы и поворачиваем ладонь лицевой стороной к себе. Мизинец и безымянный — прижимаем, а средний и указательный оттопыриваем. Получается жест, похожий на детский «пистолетик».
2. Укладываем первую палочку
Приборы одинаковы по размеру, поэтому берем любой из пары.
Визуально делим палочку на четыре части. Середину (примерно 7 см от края) кладем на безымянный палец между первой и второй фалангами. Большой палец зажимает палочку сверху.
3. Укладываем вторую палочку
У нас остались свободны средний и указательный пальцы. Зажимаем и держим ими вторую палочку как карандаш. Нижний прибор надежно фиксируем. Впредь он будет неподвижен.
4. Разворачиваем руку
До этого мы держали ладонь лицевой стороной к себе, а теперь переворачиваем ее вниз.
Если палочки выпадают, и вы не понимаете, как их зафиксировать, проделайте все манипуляции без приборов. Повторяем положение:
- мизинец и безымянный прижаты к ладони;
- три оставшихся пальца собраны вместе, будто держат карандаш;
- ладонь обращена к столу.
Получается жест, похожий на «курочку», как ее показывает маленький ребенок.
5. Делаем «хватательное» движение
Расслабляем руку. Работают только указательный палец и вторая (верхняя) палочка. Первый прибор (снизу) и остальные пальцы неподвижны.
Пошаговая инструкция, как есть лапшу китайскими палочками
Держать их нужно так же, как и стандартные приборы. Разница только в том, как захватывать еду.
1. Берем палочки
Мизинец и безымянный палец согнуты, а указательный и средний выпрямлены. Большой палец смотрит вверх и в сторону.
Кладем первую палочку на безымянный палец и сверху прижимаем ее большим.
Вторую палочку берем, как ручку или карандаш.
2. Делаем пробное движение в воздухе
Работает только указательный палец. Он раскачивает верхнюю палочку, а нижняя остается неподвижной. Палочки, как щипцы, смыкаются и размыкаются.
3. Набираем лапшу
«Защипываем» лапшу и несем ко рту. К сожалению, сделать это эстетично будет сложно. Поэтому подносим миску ко рту или наклоняемся к столу.
4. Для отчаявшихся
Купите детские палочки для еды — они похожи на циркуль, а пальцы фиксируются в петельках. Возможно, так вам будет проще научиться. На худой конец, можно пообедать и с помощью вилки, если вам надоело упражняться с китайскими палочками.
Советы эксперта
Комментирует шеф-повар Элина Улыбина-Бай:
— Использование палочек в азиатской культуре имеет глубокие корни. Это не только способ приема пищи, но и символ уважения к еде, предкам и обрядам. Замечу, что в странах Азии использование вилок среди местных жителей может вызвать удивление.
Еда, взятая палочками, медленно и «осознанно» усваивается, позволяя насладиться ароматами и вкусами. Это также создает особую атмосферу во время трапезы.
Изучать искусство еды палочками может быть увлекательно. Начинайте с более крупных кусков пищи, чтобы освоить базовые движения. Постепенно переходите к более сложным блюдам.
История китайских палочек
Называть их китайскими не совсем верно. Этот прибор в целом характерен для стран азиатского региона. Даже если исходить из бытовой логики: суши и роллы — японская еда, поэтому странно считать, что ее едят с помощью китайских палочек.
На основе археологических данных историки определили, что палочки для еды впервые стали использовать 3 000–4 000 лет назад. Предполагается, что с помощью таких приспособлений готовили горячую пищу, а ели ее, вероятно, руками. Позже палочки стали именно столовым прибором. Знать использовала изделия из меди или слоновой кости. А простой народ — из бамбука.
Правила этикета за китайским столом
Перед трапезой глава дома или хозяин ужина приветствует присутствующих. К старшим участникам обеда или ужина ставят поближе лучшие блюда. Самые почетные гости занимают место в центре обеденного стола.
Во время трапезы принято в первую очередь брать еду с тарелок, которые расположены к вам ближе всего.
С палочками нужно обращаться деликатно. Не втыкать их в еду — это плохой знак. Накалывать пищу острыми концами считается неприличным. Если боитесь уронить кусок еды, поднесите тарелку ближе к лицу.
Популярные вопросы и ответы
Полезные советы, как пользоваться палочками, дает шеф-повар Элина Улыбина-Бай.
Как нельзя класть китайские палочки?
— Нельзя ставить их вертикально в миску с рисом или едой, так как это ассоциируется с ритуалами почитания усопших, где палочки держат в таком положении.
Какую еще еду можно есть китайскими палочками?
— Кроме лапши и роллов, приборами можно есть множество блюд, включая:
● поке — гавайское блюдо, где ингредиенты нарезаны в виде салата,
● суши, сашими,
● тапас — испанская закуска к напиткам,
● дим-самы — блюдо с начинкой, похоже на пельмени,
● и другие мелкие закуски.
Чем можно заменить палочки для суши и роллов?
— Можно использовать специальные пинцеты для суши, которые также позволят удобно поднимать и перемещать небольшие кусочки.
Зачем нужны насечки на палочках для суши?
— С их помощью легче хватать пищу, особенно куски рыбы и другие скользкие ингредиенты.
Пошаговая инструкция, как правильно держать палочки. Повторяйте каждый шаг не торопясь и у вас все получится.
1. Расслабьте кисть руки.
Расположите пальцы так, как на фото: выпрямите указательный и средний, чуть согните мизинец и безымянный.
2. Возьмите в руку первую палочку.
Положите толстый конец в ложбинку между большим и указательным пальцами, а тонким концом обопритесь о безымянный палец.
Плотно зафиксируйте палочку прижатием большого пальца.
3. Возьмите в руку вторую палочку.
Держите ее аналогично тому, как держите карандаш.
Обопритесь ею о средний палец на уровне ногтя так, как показано на изображении. Большим и указательным пальцем сожмите ближе к середине.
Представьте, что держите карандаш.
4. Используйте как щипцы.
Для начала попрактикуйтесь на чем-то относительно крупном и плотном: отлично подойдут маслины или виноград.
Загрузить PDF
Загрузить PDF
Вы любите азиатскую еду, но хотите ощутить весь спектр удовольствия, используя палочки для еды? Некоторые уверяют, что так еда даже вкуснее, и вы хотите убедиться в этом сами, но не выглядеть глупо. Со стороны это выглядит просто, но для многих при попытке повторить то же самое, все заканчивается тем, что они просят вилку. Вот как попрощаться с этой вилкой навсегда и начать использовать палочки для еды!
-
Вы должны крепко держать ее – палочка не должна двигаться. Широкий конец палочки должен лежать на сгибе между большим и указательным пальцами. Сама палочка должна проходить через подушечку большого пальца и лежать на среднем пальце. Она должна быть практически неподвижна. Это похоже на то, как вы держите ручку, но немного ниже.[1]
- Некоторые предпочитают держать палочку не на среднем, а на безымянном пальце, придерживая конец кончиком указательного пальца.
-
Эта палочка должна двигаться. Поместите большой палец на вторую палочку так, чтобы она оказалась выше первой. Расположите пальцы так, чтобы вам было удобно захватывать еду. Убедитесь, что тонкие концы палочек соприкасаются, чтобы предотвратить пересечение палочек и чтобы избежать плохого захвата еды.[2]
- Постарайтесь выровнять их, постучав ими по столу. Есть невыровненными палочками будет трудно.
-
Убедитесь, что широкие концы палочек не образуют крест, иначе вам будет трудно захватывать еду. Только верхняя палочка двигается? Отлично![3]
- Если вам это поможет, попробуйте подвигать рукой вниз и вверх по направлению палочек, но сохраняя ту же позицию пальцев. Некоторым проще, когда пальцы находятся ближе к концу палочек, некоторым — когда они у основания.
-
Поначалу легче всего будет держать угол в 45°. Когда вы привыкнете, увеличьте его. Если вы чувствуете нестабильность, опустите палочки ниже и попробуйте снова.[4]
- Когда вы научитесь есть один вид еды, переходите к другим. Попробуйте различные размеры и типы продуктов. Когда вы почувствуете себя совсем уверенно, попрактикуйтесь с лапшой!
Реклама
-
Часто азиатский обеденный стол (дома или в ресторане) представляет собой огромные тарелки с едой, которую люди делят между собой. При этом будет неправильно опускать в общую тарелку с едой свои индивидуальные палочки после того, как они уже побывали у вас во рту.[5]
У вас есть два варианта:- Используйте общие палочки, которыми никто не ест и которые до этого не побывали в вашей или чужой тарелке с едой.
- Возьмите свои палочки другими концами. Накладывайте еду широкими концами, которые, надеемся, вы не жевали!
-
С началом еды правила использования палочек, к сожалению, не заканчиваются. В каждом обществе есть свои правила, но в целом:[6]
- Не втыкайте палочки в еду. Это выглядит как плохое предзнаменование, ведь с виду напоминает ладан на похоронах.
- Не протыкайте еду концами палочек. Если ничего не помогает подцепить еду, вам может показаться, что это хорошая идея. Но это выглядит очень некультурно.
- Не передавайте еду из палочек в палочки. Это также похоронная традиция, и является плохим (или даже ужасным) поведением за столом.
- Не перекрещивайте палочки. Если вы закончили есть, просто положите их рядом с тарелкой с левого края.
- Не показывайте на людей палочками. Показывать на кого-либо в целом является неприличным в Азии, а уж палочками тем более.
- Эта страница была бы бесконечно длинной, если бы здесь были представлены все правила поведения за столом. Однако это базовые правила, которые нужно знать.
-
Если перед вами стоит миска с рисом, вы, наверно, чувствуете себя как гребец без весла. Но будет совершенно нормально (и даже приемлемо), если вы возьмете миску, поднесете ее ближе к лицу и начнете есть из такого положения. Вы не будете выглядеть глупо, вы будете выглядеть опытным!
- Возможно, вы почувствуете себя Чудовищем из мультфильма на обеде с Белль, но будьте уверены, что именно так это и делается. Не стоит загружать рис в рот как пещерный человек, будто работаете лопатой. Поднимите миску ближе ко рту, чтобы рис не разлетался по всему столу.
- В Японии есть более жесткие правила относительно этого. В Китае или Вьетнаме будет простительно уплетать еду за обе щеки.[7]
- В Японии есть более жесткие правила относительно этого. В Китае или Вьетнаме будет простительно уплетать еду за обе щеки.[7]
Реклама
- Возможно, вы почувствуете себя Чудовищем из мультфильма на обеде с Белль, но будьте уверены, что именно так это и делается. Не стоит загружать рис в рот как пещерный человек, будто работаете лопатой. Поднимите миску ближе ко рту, чтобы рис не разлетался по всему столу.
Советы
- В следующий раз, когда будете в японском ресторане, не потирайте палочки друг о друга. Это считается грубым — такое действие подразумевает, что палочки плохого качества.[8]
- Начните держать палочки в середине или ближе к концам. Таким образом, вы научитесь держать палочки ровно. Когда вы поднаберетесь немного опыта, попробуйте держать их ближе к основанию.
- Хотя вам может показаться, что держать палочки у тонких концов гораздо проще, удерживая их ближе к широким концам, вы сможете увеличить угол захвата еды. Палочки будут параллельны друг другу, и вы сможете зачерпывать еду (такую как рис) снизу. Вы также сможете брать более крупные куски пищи.
- Возьмите палочки домой и потренируйтесь. Используя предыдущие советы, попробуйте поднять орех, ручку или кусок рыбы. Попробуйте съесть свой ужин с помощью палочек.
- Разницу между необученным человеком и человеком культурным видно, когда вы держите палочки. Не держите палочки у самого конца. Ваши руки должны быть максимально удалены от еды. Не протыкайте еду палочками — это некультурно, грубо и может оскорбить повара.
- Гибкие и/или нарезанные ломтиками кусочки пищи, такие как сыр или колбаса, прекрасно подойдут для тренировки. Они подойдут лучше, чем еда, нарезанная кубиками, пока вы учитесь держать палочки ровно и пытаетесь понять, с какой силой их применять.
- Это правильный способ держать палочки. В конечном итоге, если вы способны без проблем взять еду с тарелки и поднести ко рту, вы эффективно используете палочки.
- Зажимайте палочки с усилием, но аккуратно, так, чтобы еда не выпадала из палочек на стол или на тарелку. Если вы будете надавливать слишком сильно, палочки могут перекреститься тонкими концами, если, конечно, они не идеально выровнены, и еда разлетится по столу.
- Будьте терпеливы, так как требуется определенное время, чтобы научиться правильно держать палочки. Это совершенно приемлемо, если вы попросите вилку или ложку, когда вы слишком расстроены своей неудачей.
- Деревянные и бамбуковые палочки легче всего использовать, так как их текстура позволяет удерживать еду. Пластиковые палочки использовать труднее. Металлические палочки, любимые корейцами, самые трудные в использовании. Усовершенствуйте свой навык с одним типом палочек и переходите к другому. В следующий раз, когда вы выйдете в свет, люди будут поражены!
Реклама
Предупреждения
- Китайский этикет гласит, что совершенно нормально есть рис, поднимая миску ближе ко рту. Однако в Корее это считается неприличным. Будьте начеку на предмет культуры и людей, с которыми вы едите.[9]
- Не ковыряйте палочками в зубах, даже если на столе нет зубочисток.
- Выберите, какую еду вы будете есть еще до того, как начнете брать ее палочками. Выбирать еду уже на тарелке считается неприличным.
- Избегайте передачи еды с помощью палочек. Как уже было сказано, это часть японской похоронной традиции, когда родственники умершего передают кости из одних палочек в другие, а затем кладут их в урну.[10]
Вместо этого, положите еду, которую вы хотите кому-то передать, на отдельную тарелку. Используйте новые палочки или, если таких нет, переверните свои палочки другими концами и используйте их, а затем передайте тарелку другому гостю. - Не стучите палочками по тарелке или миске. Так делали нищие в древнем Китае.
- Использовать палочки для еды — не так-то просто, поэтому не теряйте самообладания, когда будете учиться.
Реклама
Что вам понадобится
- Палочки
- Еда
Об этой статье
Эту страницу просматривали 219 152 раза.
Была ли эта статья полезной?
История палочек для еды
Первые палочки появились в Китае около трех тысяч лет назад, а в Японии — в XII веке. Их делали из бамбука. Сейчас приборы производят из разных материалов: дерева, пластика, металла, слоновой кости и даже драгоценных камней. Все зависит от предпочтений, статуса владельца и того, на сколько применений рассчитан прибор. Многоразовые палочки для еды украшают узорами и покрывают лаком.
Виды палочек для суши
Встречается несколько классификаций палочек для суши. В зависимости от страны происхождения выделяют два основных вида.
-
Куайцзы родом из Китая. Их особенность — удлиненная форма и квадратное сечение у основания для фиксации на столе. Нижние концы, которыми берут еду, круглые и тонкие. Держать китайские палочки легко. Их чаще всего делают многоразовыми, в качестве материала предпочитают серебро или кость. Для однократного применения используют бамбуковые.
-
Хаси — это традиционные японские палочки для еды. Они отличаются от китайских палочек тем, что немного толще и короче, а также имеют заостренный нижний конец. Хаси обычно изготавливаются из одноразовых материалов, таких как бамбук, сосна, кипарис или другие виды дерева. Однако существуют также хаси из кости и металла, хотя они встречаются реже.
Обычно при сервировке стола ставят также хасиоки — специальные подставки для хаси.
Интересный факт
6 февраля в мире отмечается День палочек для суши.
Пошаговая инструкция
Возможно, овладеть техникой с первого раза не получится, для этого нужно потренироваться. Все люди держат палочки для суши по-разному, но есть общие рекомендации. Попробуйте несколько способов — описали их ниже.
Классический метод
Шаг 1. Освободите ведущую руку. Прижмите к ладони мизинец и безымянный, остальные расправьте, большой палец направьте вверх.
Шаг 2. Возьмите палочку, положите ее посередине на безымянный палец между первой и второй фалангами, создавая опору основанием большого пальца. Тонкий конец прибора должен быть направлен вниз — им захватывают еду.
Шаг 3. Средний и указательный пальцы должны зажимать вторую палочку как при держании карандаша. Нижнюю, которую клали первой, зафиксируйте — она должна быть неподвижна. Если все правильно, то средний палец окажется между палочками.
Шаг 4. Попробуйте сделать хватательное движение так, чтобы работали только указательный палец и верхняя палочка. Не сжимайте прибор слишком сильно, чтобы еда не разваливалась. Для начала можно потренироваться на двух карандашах.
Совет
Постарайтесь расслабить руку. С напряженной кистью не получится правильно держать палочки и пользоваться ими.
Альтернативный метод
Шаг 1. Возьмите первую палочку большим и указательным пальцами примерно посередине.
Шаг 2. Положите в ладонь вторую палочку в основание большого пальца и слегка прижмите. Зафиксируйте ее посередине концом среднего пальца и найдите положение, в котором вам удобно палочки держать в руке.
Шаг 3. Подвигайте верхней палочкой, сгибая и разгибая указательный палец. Нижняя, как и в первом случае, должна быть неподвижной.
Совет
Начните тренировки с роллов, суши или ломтиков сыра: проще всего взять еду среднего размера. Новичку есть палочками рис будет сложно.
Как пользоваться учебными палочками
Сперва можно научиться пользоваться учебными палочками для суши. Такие палочки обычно соединяются при помощи небольшой резинки, закрепленной на одном конце палочек, и кусочка бумаги или картона, который находится между палочками, ближе к другой стороне. Это создает упругость, чтобы палочки автоматически возвращались в исходное положение после сжатия.
Начните пользоваться учебными палочками с простых движений: сжимайте палочки, чтобы захватить предмет, и отпускайте, чтобы его освободить. Затем возьмите прибор в ведущую руку так, чтобы резинка была сверху, а концы палочек находились между большим и указательным пальцами. Положите нижнюю палочку на безымянный палец. Средний и указательный пальцы должны удерживать верхнюю палочку. Начните пользоваться учебными палочками с чего-то простого, например, с кусочков овощей. Со временем переходите к более сложным заданиям, например, захвату роллов или суши.
Правила этикета
Нужно уметь не только держать палочки во время еды, но и правильно класть в перерывах и после. В Китае, Японии и Корее правила поведения за столом отличаются, но все же есть общие положения, на которые нужно обратить внимание:
-
облизывать концы палочек нельзя;
-
если что-то подается на всех в одной посуде, возьмите оттуда порцию в свою тарелку или миску;
-
считается неприличным использовать приборы как указку и направлять их на людей или предметы;
-
для макания пищи в соус возьмите специальную чашу;
-
кладите палочки ровно, когда не используете. Скрещивать их не стоит: в Японии это считается дурной приметой;
-
пользуйтесь палочками плавно, без резких движений и стука.
Согласно этикету, большинство азиатских блюд едят палочками. За вилку вас не осудят, но умение использовать приборы и соблюдение основных правил произведет приятное впечатление на компанию.
Рекомендации по использованию
Советы при использовании азиатских столовых приборов во многом пересекаются с правилами этикета. Тем не менее несколько моментов стоит запомнить.
-
Тренируйтесь на деревянных или бамбуковых палочках для суши: у них шершавая текстура, поэтому их легче удержать. От металлических на старте лучше отказаться — управляться с ними без опыта может быть сложно.
-
Берите прибор в середине или ближе к широким концам — так вы привыкнете держать палочки параллельно друг другу.
-
Тренируйтесь не только во время приема пищи. Купите домой одноразовые палочки и попробуйте ими взять что-то небольшое и легкое. Это могут быть сырые крупы, орехи, фасоль, семечки.
-
Если вам дают палочки к супу — не удивляйтесь, это нормально. Съешьте сначала твердые ингредиенты, после чего выпейте бульон, поднеся миску ко рту или попросив ложку.
Как есть палочками разные блюда
Вот несколько советов о том, как правильно есть палочками разные блюда.
Лапша
Если едите рамен, Пад Тай, блюда с удоном или собой, для лапши используйте палочки — а ложка пригодится, если хотите сразу попробовать бульон или соус.
Супы
Используйте палочки для лапши, мяса или овощей, а ложку — для бульона. Можно по очереди брать палочками лапшу и другие ингредиенты, а затем пить бульон из ложки.
Дим-самы, гедза, темпура
Пельмени или жареные кусочки поднимают палочками, макают в соус, а затем съедают целиком или по частям.
Кимбал — корейские роллы без рыбы. Их берут палочками и едят целиком. Не разламывайте кусочек, особенно если это суши — они задуманы для того, чтобы съесть их за один раз.
Корейское блюдо состоит из риса, овощей, мяса, грибов, бобов, соуса и других ингредиентов. Сначала палочками перемешивают все ингредиенты в миске, затем едят их, захватывая небольшие порции палочками.
Японские шашлычки обычно можно есть прямо с шампура. Если блюдо подается с палочками, мясо снимают палочками на тарелку, а затем едят. Если не уверены, как правильно есть шашлычок, следите за тем, как делают местные жители.
Чоу-мен и другие блюда с лапшой и овощами
Палочками поднимают порции лапши с овощами и мясом и едят небольшими порциями.
Кусочки рыбы поднимают палочками и едят целиком. Если есть соус, возьмите их и обмакните перед тем, как съесть.
Что можно сделать?
Купить деревянные палочки для еды и научиться их использовать. Приготовить суши с лососем и попробовать съесть их без вилки. Изучить с помощью Food.ru особенности японской кухни: прочитать об отличиях китайской чайной церемонии от японской, о популярных соусах и о том, как правильно пить саке.
Больше об азиатской кухне рассказываем в статьях:
Китайские палочки для еды – традиционный азиатский столовый прибор. Ими пользуются не только жители востока, но и почитатели азиатской кухни. При всей их популярности далеко не каждый знает, как правильно держать китайские палочки. Некоторые просят у официантов более привычный для себя европейский прибор – вилку. Большинство же соглашаются, что роллы, суши и другие блюда кухни восточной Азии нужно есть исключительно китайскими палочками. Именно для любителей познавать что-то новое и интересное, мы приготовили пошаговый урок, обучение правильному пользованию палочками.
Экскурс в века
По древней восточной легенде прототип этого столового прибора был создан в XXIII-XXII веке до н.э. Император по имени Юй Великий, живший в те времена, часто разъезжал по стране. Он проверял состояние берегов, которые то и дело размывало рекой. Как-то раз он сильно хотел есть, а бульон, в котором варилось мясо, был нестерпимо горячим. Император, недолго думая, сорвал с ближайшего дерева веточку, разломил ее на две части, и с помощью получившихся деревянных палочек достал свой обед из котла.
Правду или нет гласит древняя легенда, сложно сказать, но очевидно одно, этот необычный для европейца столовый прибор появился очень давно. Даже тысячелетия не нашли, что поменять в облике китайских палочек, доказывая тем самым их совершенство и универсальность. В Азии этот прибор используют не только для приема пищи, но и для ее приготовления.
Такие одинаковые, но такие разные
Китайские палочки бывают не только пластиковые и бамбуковые, но и металлические, костяные и даже серебряные и нефритовые. Последними пользовались только императоры и высокопоставленные вельможи. Палочки вообще долгое время были прибором исключительно богачей, теперь же это часть национальной культуры нескольких стран. Японцы учат своих детей держать деревянные палочки очень рано, буквально с года. Такая тренировка полезна для мелкой моторики рук и стимулирует мозговую деятельность.
В Китае палочки принято называть куайцзы, что переводится как бамбук. В Японии этот прибор имеет другое название – хаси. Жители поднебесной быстро освоили палочки и довели его внешний облик до совершенства покрывая лаком и украшая резными узорами. Японские хаси бывают для чайной церемонии, для сладостей и даже для Нового года. Корейцы палочки называют чоккорак и делают чаще всего из нержавеющей стали и древесины разных пород.
Держим правильно
- Первым делом следует расслабить руку, которой вы будете держать палочки. Если этого не сделать, дальнейшие попытки научиться также виртуозно владеть этим китайским столовым прибором, как его изобретатели, бессмысленны.
- Далее следует распрямить средний и указательный пальцы, мизинец и безымянный нужно немного согнуть, но не вжимать в ладонь.
- Берем первую палочку и располагаем ее таким образом, чтобы верхняя часть, слегка утолщенная, была прижата большим пальцем к ладони. Тонкой стороной она должна лежать на безымянном пальце. Эта палочка будет находиться в неподвижном состоянии, поэтому ее крепко держим в этом положении.
- Вторую палочку укладываем параллельно предыдущей, зажав ее между большим пальцем и указательным. Если быть более точным, нужно чтобы палочка лежала на третьей фаланге указательного пальца, и упиралась в первый фаланг среднего.
- Нужно отрегулировать длину палочек, слегка постучав ими по тарелке.
- Следующий шаг – практические занятия. Чем чаще вы будете кушать палочками для суши, тем быстрее освоите это мастерство.
- Это основной способ, как нужно правильно держать приборы, но не единственный. Каждый вырабатывает свою манеру пользования палочками.
Правила этикета
Проявление хорошего тона и виртуозное владение палочками только поднимут ваш авторитет в глазах японских сотрапезников и друзей.
- Никогда не стучите палочками по тарелке и столу, это не прилично.
- Водить по столу приборами и указывать ими на что-то тоже не стоит.
- Если вы хотите взять еду из общей миски, ни в коем случае не копайтесь в ней в поисках кусочка побольше и покрасивей. Следует взять первый попавшийся. По правилам этикета, тот кусок, которого палочка коснулась первым, и нужно съест.
- Чего категорически не следует делать, так это накалывать еду на палочки, в том числе суши, так едят только на похоронах.
- Перед тем как заказать еще еды, положите прибор на стол, не теребите его и не размахивайте в ожидании блюда.
- Не зажимайте палочки в кулак, японцы такой жест наверняка воспримут как проявление агрессии.
- Втыкать приборы в еду перпендикулярно столу нельзя, если только у вас не похороны.
- Облизывать палочки, а тем более держать их во рту тоже не следует.
- Класть приборы поперек миски – не правильно.
- Если не пользуетесь палочками, положите их параллельно краю стола тонкими концами влево.
- Во время трапезы нельзя слишком близко к лицу держать миску, запихивая еду в рот палочками.
- По окончании трапезы приборы следует положить вдоль подставки, но ни в коем случае не поперек.
Теперь вам не стоит опасаться, что во время похода в суши-бар или поездки в восточную Азию вы будете выглядеть нелепо в попытке отведать местную кухню по всем правилам страны-хозяйки.