Шампиньоны инструкция по выращиванию

Где выращивать шампиньоны: на даче, в погребе или гараже

Шампиньоны можно вырастить почти где угодно, если создать для них необходимые условия.

Условия для выращивания шампиньонов в помещении

Проще всего выращивать шампиньоны в закрытом пространстве: теплице, погребе или гараже. Так можно создать самостоятельный микроклимат и не опасаться внезапного дождя, ветра или палящего солнца. Чтобы собрать хороший урожай шампиньонов, поддерживайте в помещении определенные условия.

• Высокая влажность — от 60 до 90%.

• Температура на уровне +15 градусов с возможными колебаниями не более пяти градусов.

• Доступ свежего воздуха.

• Стерильность: прежде чем заносить субстрат и сажать грибницу, важно обеззаразить все пространство. Можно обработать все хлорным раствором, разведенным с водой, чтобы уничтожить споры других грибковых культур и вредных микроорганизмов.

Условия для выращивания шампиньонов в открытом грунте

В летний период грибы можно посадить на участке частного дома или дачи. Особенно хорошо шампиньоны растут на юге европейской части России, например в Ростовской области. Ухаживать за ними на открытом грунте будет сложнее, чем в помещении. Для хорошего урожая нужно:

• Найти место для грядок в укрытом от ветра и солнечных лучей месте. Лучше всего подойдет участок под деревьями около забора.

• Защищать грядки от неблагоприятных погодных условий при помощи специального навеса. Его можно сделать из соломы или полимерной пленки.

• Не допускать пересыхания земли и регулярно опрыскивать грядки.

Как сажать шампиньоны

Технология выращивания шампиньонов отличается для закрытых помещений и открытого грунта только на этапе посадки.

Как выбрать мицелий

Мицелий, или в народе «грибница», аналогичен пророщенному ростку. Он выглядит как множество тонких разветвленных отростков, напоминающих нитки. От качества грибницы зависит дальнейший урожай шампиньонов, поэтому приобретать ее лучше в специализированных магазинах. В продаже бывают два вида мицелия.

1. Компостный — может храниться до года при температуре 0 градусов. В этом случае мицелий продается уже в готовом компосте из органических материалов вроде навоза и опилок. Грибница быстрее проращивается, чем у зернового. При этом в компосте могут остаться вредные бактерии — и есть большая вероятность потерять часть урожая.

2. Зерновой — может храниться до полугода при температуре 0…+5 градусов. Чтобы сделать такой мицелий, производители выращивают его в специальной питательной среде. Перед продажей ее стерилизуют и вместе с грибницей фасуют по банкам или мешкам. В этом случае нет риска потерять урожай из-за бактерий, но для выращивания шампиньонов потребуется больше времени на подготовку субстрата.

Чем удобрять шампиньоны

Шампиньоны — это грибы, которые также называют навозниками и печериками, ведь для них идеально подходят только органические удобрения на основе навоза: компост или субстрат. Все это можно как купить в брикетах, так и сделать самостоятельно. 

Чтобы приготовить качественный субстрат, понадобится три основных элемента: солома, навоз и минеральные удобрения. Формировать смесь лучше на открытом воздухе, но под навесом.

Например, для грядки в три квадратных метра понадобится около 300 кг субстрата:

• 180 кг навоза;

• 100 кг соломы;

• 8 кг гипса;

• 5 кг мела;

• 2 кг суперфосфата;

• 2 кг мочевины.

Пшеничную или ржаную солому нарежьте на полоски и замочите в воде на три дня.

Сделайте бурт из слоев навоза и соломы. Чтобы он не перегнил, важно оставить слой соломы сверху и снизу. Накройте все пленкой и оставьте два отверстия по бокам для вентиляции.

Еженедельно перебивайте субстрат, добавляя в него мочевину и минеральные удобрения: гипс, мел, суперфосфат. Такую процедуру повторяйте четыре-пять раз.

Компост готов, когда исчезает аммиачный запах, а вся смесь имеет однородный коричневый цвет. Перед посевом уберите навес, чтобы охладить удобрение до +25 градусов.

Совет

Для лучшего урожая шампиньонов выбирайте конский навоз или коровий, птичий помет не подходит для этих целей из-за большого процента аммиака в нем.

Как сажать шампиньоны в помещении

Разложите субстрат в ящики или мешки, сформируйте лунки глубиной до пяти сантиметров и посадите в них грибницу шампиньонов. 

• Компостный мицелий из брикета разделите на равномерные куски и высадите их в неглубокие лунки в шахматном порядке, а сверху засыпьте компостом. Для выращивания шампиньонов на один квадратный метр потребуется полкило компостного мицелия.

• Зерновой мицелий выдержите при комнатной температуре в течение суток, чтобы не было перепада температур при контакте с почвой. Зерна с мицелием равномерно посыпьте на субстрат и немного прикройте сверху компостом. У зернового мицелия расход меньше, чем у компостного: 400 граммов на один квадратный метр.

После посадки шампиньонов грунт укройте влажной мешковиной или мокрыми газетами, чтобы защитить от высыхания. Через 10–14 дней грибница распространится по всей поверхности, в этот момент уберите покрытие и накиньте сверху торфяной грунт, но не плотно, чтобы был доступ воздуха.

Чтобы вырастить грибы быстрее, создайте для них правильные условия: понизьте температуру в помещении примерно до +18 градусов и поливайте почву вовремя, не доводя ее до полного высыхания, но и не превращая в болото. Оптимально поливать раз в неделю. Первые шампиньоны можно будет собрать через полтора месяца.

Как сажать шампиньоны в открытом грунте

Важно подобрать идеальный день с правильной погодой. Шампиньоны лучше всего высаживать в конце мая или начале июля, когда дневная температура находится в пределах +20 градусов, а земли +23…+25 градусов; это условие важно для развития мицелия. 

Первый способ:

1. Подготовьте траншеи глубиной около 30 сантиметров и шириной около метра. В них заложите дренажный слой — он поможет предотвратить загнивание грибницы. Засыпьте гравий, керамзит или щебень, сформировав слой около 10 сантиметров. И уже на дренаж выложите компост, его слой должен составлять около 25 сантиметров.

2. На поверхности грядки сформируйте лунки глубиной до пяти сантиметров и в них заложите зерновой мицелий кусочками по пять-семь сантиметров, сверху присыпьте удобрениями. Если был куплен компостный, то заложите его сверху грядки.

3. Увлажняйте почву и контролируйте температуру, чтобы она была не слишком высокой в период роста шампиньонов.

Второй способ: высаживать на одну грядку с кабачками.

1. Удобрите грядку навозом и высадите кабачки, а после сформируйте небольшой парник из дуг и пленки.

2. Когда рассада кабачков начнет подниматься, то высадите грибницу между ростками.

3. Дальше своевременно поливайте грядку и следите за температурным режимом. Если в прогнозе погоды сообщили о скорых заморозках, то закрывайте пленку над грядкой с шампиньонами.

Важно

Выращивая шампиньоны в открытом грунте, нужно быть готовым к тому, что часть грибов пропадет из-за паразитов или перепадов температур.

Сколько растут шампиньоны

При высадке шампиньонов в открытый грунт первый урожай можно увидеть через 20–30 дней после посадки. В помещении цикл развития увеличивается до двух месяцев. При этом как только вырастут первые грибы, важно снизить температуру примерно до +17 градусов и увеличить влажность до 90%. Если соблюсти все условия для роста, то грибница будет плодоносить до пяти-шести недель, в этот период важно собирать шампиньоны каждый день или через день.

Как собрать урожай

Важно знать, как правильно собирать грибы. Не срезайте ножом, иначе можно занести заразу, и вся грибница погибнет. Правильнее выкручивать шампиньоны, держа за ножку, и сразу после их извлечения из грядки засыпать место сбора грунтом. 

Гнилые грибы нельзя оставлять на грядке. Их также выкрутите и в зависимости от болезни обработайте субстрат:

• от гнили — 0,3% раствором формалина;

• от плесени — суперфосфатом 50% с поваренной солью;

• от клеща — сухим табаком;

• от грибных мух — 0,5% раствором хлорофоса.

После того как весь урожай собран, проведите генеральную уборку. Вымойте и высушите все: от ящиков до помещения, но без химии, поскольку грибы, как губка, впитывают в себя не только полезные, но и вредные вещества.

Важно

После каждого урожая нужно поливать грибницу, но делать это осторожно, распыляя не более литра воды на участок, где был собран килограмм шампиньонов.

Что можно сделать?

Посадить небольшую грядку шампиньонов на даче или балконе. На начальном этапе лучше использовать готовые субстраты и мицелий из специализированных магазинов. Если заниматься выращиванием грибов понравится, то можно заняться подбором места для хранения компоста и обустройством большой грибной фермы.

Если мечтаете стать фермером или просто любите фермерские продукты, советуем почитать:

Содержание:

1. Необходимые условия для выращивания шампиньонов
   • Как выращивать грибы шампиньоны
   • Как сажать шампиньоны
   • Сколько растет шампиньон
   • Как вырастить шампиньоны в отрытом грунте

Тем, кто любит грибы не обязательно отправляться в лес. Сегодня вырастить и собрать хороший урожай вешенок, шитаки, опят, шампиньонов можно не выходя из дома. Организовать посадку можно в теплице, подвале, гараже и в домашних условиях.

Наиболее востребованными грибами являются шампиньоны. Они быстро растут, неприхотливы, имеют высокую пищевую ценность. Придерживаясь несложной технологии, вырастить шампиньоны в домашних условиях не составит труда.

Картинка с сайта: agro-market24.ru

Необходимые условия для выращивания шампиньонов

В промышленных масштабах шампиньоны выращивают на стеллажах в помещениях с хорошей вентиляцией и высокой влажностью. При небольших объемах, посадку выполняют в любом замкнутом помещении: подвале, погребе, теплице, парнике, балконе. Благодаря этому поддерживать необходимые для роста и развития грибницы условия будет намного легче.

Если используется помещение теплицы, важно выполнять притенение от солнечных лучей в дневное время.

Необходимые критерии для успеха:

· качественный мицелий;

· наличие помещения, в котором можно регулировать влажность и температуру.

Мицелий грибов рекомендуется приобретать в специализированных магазинах. Это станет залогом покупки здорового и качественного посадочного материала.

Мицелий шампиньонов различают:

· компостный — имеет срок годности до 12 месяцев (при хранении при температуре 0 градусов) и всего три недели при температуре 20-25 градусов. Норма расхода составляет 0,5 кг на каждый метр квадратный;

·  зерновой – является самым урожайным, срок хранения спор составляет 6 месяцев при температуре от 0 до +5 градусов, норма расхода – 400 г на 1 м. кв.

Чтобы мицелий хорошо развивался, в помещении для выращивания поддерживают:

·  влажность на уровне 90%;

·  температуру – от 22 до 27 градусов.

Как выращивать грибы шампиньоны

Картинка с сайта: agro-market24.ru

При выращивании грибов дома наиболее удобно использовать полиэтиленовые мешки. Их можно компактно установить в шахматном порядке, а после использования завязать и вынести. Не рекомендуется устанавливать мешки рядами, вплотную друг к другу. За счет этого ухудшается циркуляция воздуха. Полиэтилен хорошо защищает субстрат от проникновения болезней и вредителей.

Грунт для выращивания шампиньонов должен состоять на 25% из компоста (приготовленного на основе пшеничной или ржаной соломы) и на 75% из конского навоза. Место посадки готовят заблаговременно:

·  в мешок или другую емкость компост и навоз укладывают слоями их должно быть 5-6;

·  каждый слой пересыпают мочевиной и суперфосфатом, хорошо увлажняют;

·  через несколько дней смесь хорошо перемешивают, добавляют гипс и мел, оставляют еще на 3 недели. После этого субстрат можно использовать по назначению.

Количество мочевины, мела и гипса зависит от исходной массы. На 100 кг компоста и навоза требуется по 2 кг мочевины и суперфосфата, 5 кг мела и 8 кг гипса. Конский навоз можно заменить куриным пометом или навозом домашнего скота. Каждый мешок наполняют субстратом толщиной 30 см и начинают посадку.

Как сажать шампиньоны

Вносить мицелий можно несколькими способами:

· столовую ложку мицелия заглубляют на 5 см, равномерно по всей поверхности, расстояние между «закладками» должно быть не менее 5 см;

· по поверхности равномерно распределить тонкий слой мицелия, и присыпать его субстратом так, чтобы толщина верхнего слоя была 5 см.

После посадки в помещении поддерживают влажность 90% и температуру +25 градусов. Для сохранения влаги, мешки накрывают картоном или плотной бумагой. При необходимости, поверхность увлажняют из пульверизатора.

При выполнении данных условий, формирование тела гриба начинается через три недели. Через это время на поверхность субстрата насыпают смесь песка и торфа (на 9 частей торфа требуется 1 часть песка). Толщина слоя должна быть 3 см.

После этого понижают температуру до 15 градусов, а уход включает регулярное проветривание, увлажнение и поддержание температурного режима.

Сколько растет шампиньон

Картинка с сайта: agro-market24.ru

В среднем, продолжительность роста шампиньонов составляет 120 дней после заражения грунта мицелием. Грибы будут расти неравномерно, чтобы не деформировать рядом растущие, при сборе шампиньоны выкручивают руками. Если срезать ножку гриба ножом, его остатки начинают загнивать, и поражать радом растущие грибочки.

Период плодоношение каждой грибницы составляет 14 или чуть больше дней. Грибы растут довольно быстро, поэтому урожай собирают через день. Благодаря этому на столе всегда будет свежий продукт, также можно организовать эффективную переработку.

Сбор шампиньонов рекомендуется выполнять, пока внутренняя поверхность шляпки покрыта белой пленкой. Если грибы перерастают, они накапливают вещества, содержащиеся в субстрате, от этого их вкус меняется.

Как вырастить шампиньоны в отрытом грунте

Посадку также можно организовать в отрытом грунте. Для этого подойдет частично затененное и влажное место: в тени деревьев, возле забора или других построек. Подготовку места выполняют ранней весной или в конце лета, когда установится прохладная погода.

Для обеспечения высокой температуры в период после посадки мицелия, создают теплую грядку. Затем насыпают смесь компоста и навоза слоем до 30 см, и засевают мицелий. Для поддержания температуры, поверхность накрывают полиэтиленовой пленкой. При выращивании ее приподнимают для доступа свежего воздуха и увлажнения грунта. Когда установится погода на уровне 15 градусов ее можно снять. Не рекомендуется начинать посадку мицелия летом. При высоких температурах прорастание мицелия приостанавливается.

Выращивание шампиньонов довольно выгодно с экономической точки зрения. С одного квадратного метра засеянной поверхности в течение двух недель собирают до 200 кг грибов. А для посадки можно использовать подсобные помещения, такие как подвал, гараж, балкон или сарай и выполнять посадку в любое время года.

Не все любители грибочков могут отправиться за ними в лес. Впрочем, «грибную охоту» можно устраивать, не выходя со своего домашнего участка, если обустроить на нем собственную мини-плантацию. В статье разберем все нюансы, как выращивать шампиньоны на даче или дома, чтобы регулярно получать хороший урожай. 

Все о самостоятельном выращивании шампиньонов

Что для этого нужно
Как подготовить субстрат
Где взять мицелий
Инструкция по выращиванию
— Как правильно посадить
— Как ухаживать
— Как собирать урожай
Способы выращивания грибов
— В подвале
— В коробке или мешке
— В теплице

Что нужно для выращивания грибов

Шампиньоны считаются неприхотливыми грибами. Они растут в самых разных условиях, в природе встречаются буквально в любом подходящем месте. При этом они очень полезны, никогда не бывают червивыми, обладают приятным ароматом и вкусом. Для их самостоятельного выращивания нужно обеспечить несколько условий. Прежде всего, надо правильно выбрать место. Для круглогодичного плодоношения грибницы подойдет затемненное прохладное помещение, в котором никогда не бывает сквозняков. Это может быть подвал, кладовка, капитальный гараж, теплица и т.п.

Важный момент. Помещение должно быть просторным, не меньше 3 кв. м и таким, чтобы в нем можно было поддерживать комфортную для шампиньонов влажность и температуру. Помимо этого оно должно быть отделано легко моющимися материалами, которые выдержат неоднократные дезинфекции. Так, например, земляной пол нежелателен, оптимально бетон или плитка. Важна хорошая вентиляция. Грибные посадки выделяют углекислый газ и аммиачные пары, которые нужно отводить. Они замедляют развитие мицелия и могут быть опасны для человека. Поэтому выращивать грибы в жилых помещениях нельзя.

Грибнице не нужен свет, но для ухода за ней освещение необходимо. Желательно, чтобы оно было регулируемое. В помещении для круглогодичного выращивания нужно поддерживать комфортную для грибницы температуру. Для этого при необходимости предусматривают отопление. Обязателен термометр для контроля тепла. Кроме того, посадки нуждаются в орошении. Лучшим решением будет оросительная система с небольшими насадками. Но можно поливать вручную с помощью лейки с распылителем-сеткой.

В теплое время года шампиньоны можно вырастить на приусадебном участке. Для них нормальной считается температура воздуха около 20°С, почвы — от 15 до 17°С. В сильную жару или при похолодании плодоношение прекращается. Помимо правильного выбора и обустройства места для выращивания, нужен питательный субстрат и качественный мицелий, из которого будут расти шампиньоны.  

Как приготовить питательный субстрат

Во всех рекомендациях для новичков по выращиванию шампиньонов в домашних условиях большое внимание уделяют подготовке питательного субстрата. От того, насколько правильно он приготовлен, во многом зависит успех выращивания грибов. Смесь можно купить или приготовить самостоятельно. Подробно разберем второй вариант. Для 20 кг субстрата надо приготовить 5 кг навоза (можно взять любой, но лучше конский или коровяк), 10 кг чистой соломы, 200 г мочевины, 800 г гипса, 500 г мела и 200 г суперфосфата. 

Готовить компост для грибов лучше всего на уличной площадке под навесом. Она должна хорошо проветриваться, но допускать, чтобы на нее попадал дождь, не надо. Хорошо, если пол, на который укладывают ингредиенты, был забетонирован, но это не обязательно.

Технология изготовления субстрата такая:

1. В бочке или другой подходящей емкости замочите солому. Оставьте на сутки. 
2. Разделите на четыре части навоз и предварительно замоченную солому.
3. Уложите слой соломы, поверх навоз. В каждый слой добавляйте мочевину и суперфосфат. Таким же образом выложите все слои. Каждый из них после укладки пролейте теплой водой. 
4. Оставьте бурт на 7 дней. Ежедневно поливайте один-два раза, чтобы поддерживать массу во влажном состоянии.
5. Перетряхните бурт вилами так, чтобы хорошо перемешать массу. 
6. Проводите перетряхивание компоста еще пять раз, через каждые три дня. 
7. Во время последнего перемешивания добавьте в массу гипс и мел для утяжеления субстрата. 

Компост будет готов примерно через 27-30 суток. Он должен быть мягким и рыхлым, достаточно упругим, не должен липнуть к инструментам. Окраска массы темно-коричневая, никакого запаха быть не должно. Перепревший субстрат раскладывают в емкости, чуть уплотняют и оставляют на трое суток. За это время он охладится до 23-25°С. Тогда можно приступать к посадкам. 

Где взять мицелий

Для разведения шампиньонов необходим мицелий. Это грибница, на которой формируется плодовое тело. Ее можно купить или вырастить самостоятельно. Покупать мицелий надо только в специализированных магазинах или у проверенных реализаторов. Тогда можно быть уверенным, что продукт стерильный, качественный и здоровый.

В продаже можно найти грибницу двух видов:

• Зерновая. Сохраняет всхожесть не дольше полугода. Продается в полиэтиленовых пакетах. 
• Компостная. При правильном хранении сохраняет свойства до года. Продается обычно в стеклянной таре. Компостная грибница менее урожайная, более чувствительна к перепадам влажности и температуры.

Надо знать, что продают посадочный материал трех разновидностей шампиньонов. Их различают по цвету шляпок. Самая неприхотливая — разновидность с коричневой шляпкой. Она легче переносит неблагоприятные для себя условия, поэтому новичкам лучше всего выбирать именно ее. Но урожайность у этого вида меньше, чем у сортов с кремовыми и белыми шляпками. Они дают больший урожай, но и более требовательны к уходу. 

Грибницу можно собрать в местах, где растут шампиньоны. Для выращивания собирают почвогрунт, в котором есть небольшие кусочки-вкрапления мицелия.

Важно: они должны быть белого, даже голубоватого оттенка. Так выглядит молодая здоровая грибница. Желтоватые или желтые вкрапления лучше не собирать. Это старый, непригодный к размножению биоматериал. 

Опытные грибники выращивают грибницу сами. Инструкция, как вырастить мицелий шампиньонов, достаточно сложная и требует специальных приспособлений. Сначала собирают грибные споры, потом высевают их в питательную среду. Это агар, который готовят из овса или моркови. В полностью стерильных условиях споры прорастают примерно за две недели. Полученную таким образом маточную культуру пересеивают в стерильные чашки и помещают в термостат, где поддерживают температуру от 22 до 24°С. В таких условиях она должна находиться до разрастания грибницы.  

Подробно и пошагово, как вырастить шампиньоны в домашних условиях 

Как правильно посадить

Приготовленный или купленный питательный субстрат сразу же раскладывают в емкости. Их застилают полиэтиленовой пленкой и выкладывают на нее компост слоем 17-20 см. Так он должен пролежать от двух до пяти суток, чтобы уплотниться. После этого можно приступать к посадке.

Делают это так:

1. На поверхности субстрата в шахматном порядке сделайте посадочные лунки. Их глубина не больше 2,5-3 см, интервал 20-25 см. 
2. Разложите в лунки кусочки мицелия. В среднем на 1 кв. м посадочной площади уходит 400-500 г материала. 
3. Присыпьте слоем компостной смеси, его высота должна быть 0,5 см. 

Так можно посадить крупные кусочки мицелия и собранную в лесу грибницу. Мелкий посадочный материал можно просто разбросать по поверхности и присыпать сверху субстратом. 

Как ухаживать за посадками

Сразу после посадочных работ нужно создать для грибницы комфортные условия. Для этого влажность в помещении повышают до 80%, а температуру до 24-26°С. Посадки надо накрыть бумагой или тканью из натурального волокна. Это предотвратит пересыхание компостной смеси. Периодически ее нужно опрыскивать из пульверизатора. Через семь-десять дней на поверхности покажутся белые нити. Их присыпают смесью из части известняка, 5 частей торфа и 4 частей почвы. 

Через трое суток после этого температуру в комнате понижают до 13-16°С, влажность оставляют такой же. Эти условия благоприятны для роста грибов. Первые появятся примерно через два месяца. Все это время нужно поддерживать комфортные для них условия. Сначала грибочки растут гнездами, в каждом из них собрано до 20 штук. Позже по мере распространения нитей грибницы она заполняет всю поверхность гряды. 

Как собирать урожай

Важно правильно провести сбор урожая. Надо знать, что на одном субстрате можно вырастить до семи волн грибов. Каждая длится порядка двух недель. Причем три первых приносят самый большой урожай. Грибочки надо собрать до того, как они перерастут. Определить зрелость очень просто. Можно начинать сбор, когда нижняя часть шляпки еще затянута тоненькой белой пленочкой, а темные пластинки еще не видны. Грибы нельзя срезать, их аккуратно выкручивают. После сбора присыпают освободившиеся места питательным субстратом. Примерно через две недели на этом месте появится новая «волна» шампиньонов. 

После того, как будет собран последний урожай, компостную смесь надо заменить. Из нее получится прекрасное удобрение для овощей или плодовых. Отработанный материал рассыпают на грядках или в околоствольном пространстве. После того, как убрали компостную смесь, помещение дезинфицируют. Для этого его обрабатывают 1,5 или 2% раствором хлорки, затем обязательно просушивание и проветривание. Только после этого можно засыпать свежий субстрат для нового цикла выращивания. 

Способы выращивания грибов в домашних условиях

Если выращиваем грибы шампиньоны дома или в квартире, можно использовать для этого разные помещения. Разберем самые подходящие варианты. 

В подвале

Для круглогодичного разведения грибов подойдет подвал с хорошей вентиляцией и отоплением. Для грибницы одинаково важны и тепло, и влажность. Надо, чтобы оба эти параметра можно было регулировать. Перед первой посадкой подвальное помещение обязательно обеззараживают. Сделать это можно с помощью обработки формалином, побелкой с сульфатом меди или серной шашкой. После дезинфекции обязательно просушивание и проветривание. 

Инструкция, как выращивать шампиньоны в подвале, ничем не отличается от приведенной выше. Однако есть некоторые тонкости.

• Желательно разделить гряды на две части. Одну засеять раньше, другую позже. Тогда можно будет снимать урожай практически без перерыва: одна половина будет плодоносить, на другой — прорастает грибница.
• Для поддержания оптимальной температуры летом лучше всего использовать вентиляторы, зимой — отопление. Обогреватели слишком сильно сушат воздух, поэтому ими лучше не пользоваться.  

В мешках или коробках

Если места немного, оптимально выращивать грибы в полиэтиленовых мешках или коробках, внутри которых уложена пленка. Получается компактная «грядка», которую при необходимости легко передвинуть или вынести в другую комнату. Кроме того, финансовые затраты на ее обустройство намного ниже, чем при выращивании на полках или в больших контейнерах. Еще один плюс мешков — мобильность. В холодное время года в них можно выращивать шампиньоны в подвале или кладовой, в теплое — выносить их на улицу. 

Важно выбрать тару достаточного для нормального роста грибницы объема. Это мешки или коробки, в которые помещается грибной компост слоем в 25-30 см. Круглая тара диаметром не меньше 35-40 см, четырехугольная с такой же длиной сторон. Емкости можно устанавливать ярусами или в ряд.

Важно: не рекомендуется ставить их вплотную друг к другу. Несмотря на то, что пластик сдерживает распространение вредителей и заболеваний, обмен бактериями между соседними «грядками» нежелателен. 

В теплице

Для шампиньонов не подойдет овощная теплица. Грибы не переносят яркое освещение, поэтому стандартное тепличное укрытие нужно затенить. Его стенки закрашивают любой краской, обмазывают землей, закрывают плотной сетью. Лучше всего построить специальную теплицу для грибов. Она может быть стеклянной, поликарбонатной или из толстой пленки, натянутой на прочный каркас. Выбор материала определяется сезоном использования. Если нужен круглогодичный вариант, пленка не подойдет. 

Укрытие заглубляют на 55-70 см под землю, высоту стен выше уровня грунта делают порядка 30-80 см. На крышу лучше всего уложить слой навоза высотой порядка 30 см. В регионах с холодными зимами обязательно проводят отопление, обогреватели не используют. Для циркуляции воздушных масс в крыше обустраивают отдушины, при необходимости их утепляют. Если для нормальной вентиляции отдушин недостаточно, дополнительно ставят вентиляторы. Грибные посадки размещают на стеллажах вдоль стен. Обычно их устанавливают ярусами так, чтобы за растениями было удобно ухаживать.  

Входим…

Куки не обнаружены, не ЛК

Картинка с сайта: www.ogorod.ru

npr.org

Выращивание шампиньонов – дело не то чтобы сложное, но требующее четкого соблюдения определенных правил: верного выбора места разведения грибов, приобретения качественной грибницы, грамотного приготовления компоста, поддержания влажности и температурного режима.

В природе шампиньоны растут практически в любых условиях – от глухих лесов и степей до свалок вблизи человеческих поселений и навозницах около животноводческих ферм. Причем видов этих пластинчатых грибов более 200 – и почти все съедобны. В культуре же человек приспособился выращивать в основном шампиньон двуспоровый, отличающийся «настоящим грибным» вкусом и ароматом. А свою историю культивирование шампиньонов ведет с XVII века!

Где выращивать шампиньоны?

Картинка с сайта: www.ogorod.ru

Картинка с сайта: www.ogorod.ru

Для начала стоит определиться с местом, где вы будете выращивать грибы. А вариантов масса – это и огородные грядки, и подвальное помещение, и погреб, и теплица либо парник, и сарай, и даже застекленный балкон…

Выращивание в закрытых помещениях позволяет регулировать условия произрастания шампиньонов. Это – более надежный вариант, позволяющий обеспечить стабильный урожай даже не в сезон либо при неблагоприятных погодных условиях.

Однако такие помещения должны отвечать ряду требований:

• иметь площадь не менее 3 кв.м,
• обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха (но без сквозняков),
• обеспечивать возможность контроля температуры и влажности воздуха без резких перепадов,
• быть способными неоднократно переносить химическую или термическую дезинфекцию (бетонный, а не земляной пол, и т.п.),
• обеспечивать комфортные условия для проведения работ.

Выбор мицелия и приготовление субстрата для шампиньонов

Картинка с сайта: www.ogorod.ru

Картинка с сайта: www.ogorod.ru

Грибницу (мицелий) шампиньонов следует приобретать только у проверенных производителей – чтобы иметь гарантию того, что она будет здоровой, стерильной и качественной.

Приобретая мицелий, имейте в виду, что существует три основных разновидности культурных шампиньонов, которые внешне различаются цветом шляпок: белые, кремовые и коричневые. Первые два обычно более урожайны, зато коричневые шампиньоны более устойчивы к колебаниям температуры/влажности и вообще к неблагоприятным условиям среды.

Грибница бывает зерновая (продается в полиэтиленовых пакетах) и компостная (обычно в стеклянных банках). Первая может храниться до полугода при температуре 0-4°C, вторая при этих же значениях – почти год. Компостная грибница менее урожайна, зато не так чувствительна к перепадам температуры и влажности.

Если вам негде купить мицелий, вы можете собрать его в местах роста диких шампиньонов (нужно брать куски почвы с тонкой голубоватой (а значит молодой) грибницей, отбраковывая толстый желтоватый мицелий) или вырастить его дома самостоятельно. Для этого либо высевают споры гриба, либо выделяют их из отдельных кусочков грибной ткани. В качестве питательной среды дома для выращивания шампиньонов используют сусло-агар, морковный агар или овсяный агар.

Что касается подходящего для шампиньонов субстрата, то лучшим вариантом в домашних условиях будет правильно приготовленный компост на основе соломы и свежего конского (как вариант – коровьего) навоза. В крайнем случае навоз заменяется куриным пометом. При приготовлении этой питательной смеси очень важно соблюсти все пропорции и сохранить ее кислотность на уровне 7,3-7,5 рН.

На 100 кг чистой сухой ржаной или пшеничной соломы без плесени берут 40-80 кг навоза, 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 8 кг гипса и 5 кг мела. Объем субстрата, приготовленного из этого набора ингредиентов, как раз рассчитан на вышеуказанную минимальную полезную площадь в 3 кв.м – получится 200-250 кг.

Если используется птичий помет, то добавлять мочевину не следует, т.к. он изначально обогащен азотистыми соединениями.

Место компостирования должно хорошо проветриваться – в процессе будет происходить активное нагревание и выделение аммиака. Также оно должно быть забетонировано по полу и сверху защищено навесом – нельзя допускать контакта зреющего компоста с почвой или дождевой водой, т.к. с ними в готовящийся субстрат могут проникнуть споры грибов-вредителей, избавиться от которых впоследствии будет очень сложно.

Солому замачивают в воде на 2-3 суток (пока не начнет «гореть»), а затем послойно с навозом складывают в бурт. В каждый слой влажной соломы также добавляют мочевину с суперфосфатом. Слоев соломы и навоза в итоге должно быть не менее чем 3-4 каждого высотой по 30-35 см.

После укладки бурт нужно по нескольку раз в день поливать – он все время должен оставаться влажным. Через неделю проводят первую перебивку (перетряхивание) бурта – вилами перемешивают слои, меняя местами внутренние и внешние. Всего таких перебивок следует сделать 4-5 с интервалом 3-4 дня (не забывая во время процесса еще и увлажнять бурт). Во время предпоследней перебивки в состав приготавливаемого субстрата добавляют гипс и мел (тем больше, чем влажнее и тяжелее получается в итоге субстрат).

В общей сложности на подготовку субстрата уйдет 20-25 дней. Его готовность можно определить по исчезновению запаха аммиака и равномерной темно-коричневой окраске. Дозревший качественный субстрат влажный, мягкий, рыхлый, не прилипает к рукам, слегка пружинит, солома в нем легко рвется.

• Как сделать компост для выращивания шампиньонов в домашних условиях

  Раскрываем секреты, как приготовить компост для шампиньонов своими руками.

Готовый субстрат выкладывают в емкости (деревянные ящики или мешки для выращивания в помещении либо ямы глубиной полметра, застланные полиэтиленом, при выращивании в огороде) и слегка уплотняют. Через 2-3 дня, когда температура внутри уложенного компоста понизится до 23-25°C, можно приступить к высадке мицелия.

Посадка зерновой грибницы осуществляется ее простым разбрасыванием по поверхности субстрата (из расчета 500 г на 1 кв.м) с дальнейшим закрытием тонким слоем компоста. Кусочки же грибницы компостной (величиной со спичечный коробок) размещают в лунках на глубине 4-5 см в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга и тоже прикрывают субстратом.

Выращивание шампиньонов в помещении

Картинка с сайта: www.ogorod.ru

Картинка с сайта: www.ogorod.ru

В помещении шампиньоны чаще всего выращивают в ящиках, установленных на вертикальные стеллажи один над другим, хотя можно устроить и длинные грядки.

После посадки мицелия в помещении должно быть очень влажно (75-90%) и тепло (не ниже 25-27°C), чтобы компост не пересыхал. Если такое все же происходит, его укрывают тонкой мешковиной или промокающей бумагой и через них аккуратно увлажняют из распылителя.

Если процесс идет нормально, через 7-14 дней появятся белые паутинистые грибные нити – сперва вокруг высаженного мицелия, а затем и на поверхности субстрата. Их нужно засыпать влажной смесью из торфа, известняка и земли (в пропорции 5:1:4) и подождать еще 3-5 дней. После этого следует понизить температуру в помещении до 12-17°C и ждать урожая.

Существуют и другие варианты покровной смеси, например, торф и мел (9:1),огородная почва и мел (97:3).

Свет растущим грибам не важен. Но не забывайте во время выгонки и роста шампиньонов все время проверять и регулировать влажность и температуру в помещении. Для этого используют кондиционеры или отопительные приборы, опрыскивания пола или стеллажей из пульверизатора, проветривание.

Первые грибы вырастают уже через 2-3 месяца после закладки грибницы. Сначала они будут расти «гнездами» по 5-20 штук, затем грибница распространится по субстрату более равномерно. Снимать грибы нужно, пока нижняя часть шляпки еще покрыта белесой пленкой, а коричневые пластинки еще не видны. Каждый гриб, аккуратно выкручивая, извлеките с его места и присыпьте ямку покровной смесью.

Плодоношение продолжается в течение 1-2 недель, а всего вы сможете при выращивании таким способом собрать до 6-7 волн урожая (самыми урожайными будут первые 2-3).

Отработанный субстрат может быть использован для удобрения грядок, что, однако, не рекомендуется делать вблизи мест выращивания шампиньонов, т.к. он содержит большое количество возбудителей грибковых болезней.

Помещение перед закладкой новых свежеприготовленных субстратных блоков моют (при необходимости дезинфицируют 2%-ным раствором хлорной извести), хорошо просушивают и проветривают.

Выращивание шампиньонов на дачном участке (в теплице или на открытом воздухе)

Картинка с сайта: www.ogorod.ru

Картинка с сайта: www.ogorod.ru

Грибные грядки можно устроить не только в помещении – подойдет для этого и дачный участок, особенно если он оборудован теплицей или парником. В открытом грунте также можно выращивать шампиньоны, просто в этом случае трудно гарантировать урожай, сильно зависящий от капризов погоды.

Для открытой грядки выбирают сухое место в тени дома, вблизи забора или под деревьями. Как только сойдет снег, и земля прогреется, там выкапывают яму шириной около 1 м и глубиной 40-50 см, затем застилают ее полиэтиленом. Такая организация грядки поможет лучше сохранить влагу в субстрате и поддерживать температуру. В яму засыпают перепревший компост и вносят мицелий, прикрыв его покровным слоем, а затем устанавливают над заполненной ямой небольшой навес из полупрозрачного полиэтилена (как вариант – прикрывают ее соломой слоем в 15 см). С такой небольшой грядки удается собрать до 3 кг шампиньонов.

Можно сделать и поверхностные грядки из подготовленного субстрата – шириной 1-1,5 м при произвольной длине. На грядки вносят мицелий, устанавливают дуги и натягивают пленку, формируя небольшой парник, призванный защитить грибницу от пересыхания. В обоих описанных вариантах во время выращивания грибов важно не забывать постоянно увлажнять почву.

В особенно жаркое время плодоношение шампиньонов может вообще прекратиться, но с наступлением прохладной погоды грибы появятся вновь.

Такие же грядки с легкостью можно соорудить в пленочной, поликарбонатной, застекленной теплице и парнике – не забывая устроить растущим грибам притенение, защищающее их от прямых солнечных лучей.

Круглогодичное выращивание собственных шампиньонов в домашних условиях – отличная идея как для гурманов, так и для начинающих бизнесменов. Если любите грибы, попробуйте – это вполне вам по силам!