Фермент предназначен для приготовления брынзы и сыра в домашних условиях.
Состав: вода, соль 15%. Микробиальная протеаза (М. miehei.1%), антимикробиальный (бензоат натрия).
Способ приготовления
1. Нагреваем молоко до температуры 38-40 градусов (рекомендуем домашнее, не кипяченое молоко)
2. Выливаем фермент в молоко. Для жидкого фермента: 1 колпачок фермента: на 8-10 литров молока. Оставляем кастрюлю в теплом месте на 40-50 минут до полного свертывания молока.
3.Разрезаем полученный сгусток на кубики 10 на 10 мм.
4.Выливаем массу в дуршлаг, предварительно застелив марлей или фильтрованной тканью). Отделяем сыворотку.
Для приготовления брынзы
5. Подвешиваем полученную массу в фильтрованной ткани и ждем, когда стечет сыворотка.
Для приготовления сыра
6. Полученный продукт в фильтрованной ткани или форме ставим под пресс (емкость с водой, которая тяжелее, чем сырная масса в 6-8 раз) 1 -1,5.
7.Из под пресса сыр помещаем в рассол ( 2 ст. ложки соли на 1 литр холодной кипяченой воды).
Для приготовления Голландского сыра
1.Берем 10 литров молока, нагреваем да 75 градусов, охлаждаем до 37-38 градусов.
2.Добавляем 2 ч. ложки фермента
3.Оставляем для сквашивания на час. Нарезаем сгусток на кубики и оставляем на 5 минут.
4. Вымешиваем 10-15 минут , оставляем на 5 минут.
5.Отбираем 20-30 % сыворотки.
6. Вымешиваем 10-15 минут
7. Добавляем 1 литр горячей воды (Не более 45-50 градусов) вымешиваем 15 минут.
8.Сливаем часть сыворотки .
9. Помещаем полученный продукт в форму с оставшейся сывороткой.
10. Оставляем сыр под прессом на 30 минут. Постепенно увеличивая давление для того, чтобы не запрессовывать сыворотку и сыр.
11.Переворачиваем сыр, увеличиваем давление и прессуем еще 40 минут.
12. Снова переворачиваем и прессуем 6-10 часов.
13. Достаем полученный сыр из формы и погружаем в рассол.
Рассол: на 1 литр воды — 200 гр.соли. Солим сыр 12-24 часа.
14. Достаем сыр из раствора, сушим 2-3 дня. Температура должна быть не более 22 градусов.
15. Покрываем сыр парафином или воском. Оставляем для дозревания на срок для дозревания 2-6 месяцев при температуре 8-12 градусов.
Самовывоз
Самовывоз осуществляется из:
- пунктов «Boxberry» по всей России, Беларуси, Казахстану, Армении, Киргизии и Таджикистану
- со складов в Санкт-Петербурге и Москве
- из терминалов транспортных компаний
Физическим лицам для получения заказа, оплаченного онлайн или по безналичному расчёту, необходим паспорт.
Доставка до адреса
Мы можем доставить Ваш заказ по Москве и Санкт-Петербургу с помощью своего автопарка.*
Или доставить его в любую точку России силами транспортной компании.
*Доставка осуществляется с 10:00 до 17:00 в будние дни до подъезда. За час до доставки водитель отзванивается Покупателю.
Подвоз до терминала
в городе продавца
Мы можем осуществить подвоз Вашего заказа до терминала транспортной компании в Санкт-Петербурге и в Москве силами своего автотранспорта.
Стоимость доставки
Доставка по СПб и Москве осуществляется собственным транспортом.
Доставка за пределы КАД (СПБ) и МКАД (Москва) рассчитывается индивидуально исходя из веса и расстояния.
| Вес заказа | Санкт-Петербург | Москва |
|---|---|---|
| от 1гр. до 5 кг. | 399 р. | 399 р. |
| от 5.1 до 10 кг. | 549 р. | 549 р. |
| от 10.1 до 15 кг. | 699 р. | 699 р. |
| от 15.1 до 20 кг. | 849 р. | 849 р. |
| от 20,1 до 25 кг. | 999 р. | 999 р. |
| от 25,1 до 50 кг. | 1299 р. | 1299 р. |
| от 50,1 до 100 кг. | 1599 р. | 1599 р. |
| от 100,1 до 300 кг. | 1 999 р. | 1 999 р. |
| от 300,1 до 500 кг. | 2 999 р. | 2 999 р. |
| от 500,1 до 1000 кг. | 3 999 р. | 3 999 р. |
| от 1000,1 до 3000 кг. | 7 999 р. | 7 999 р. |
| от 3000,1 до 5000 кг. | 8 999 р. | 8 999 р. |
| от 5000,1 до 10000 кг. | 14 999 р. | 14 999 р. |
| от 10000,1 до 20000 кг. | 29 999 р. | 29 999 р. |
Доставка в другие регионы России осуществляется посредством наших фирм-партнёров. Ориентировочную стоимость доставки Вы можете рассчитать на сайте наших партнёров. Точная стоимость доставки рассчитывается нашим оператором при оформлении заказа исходя из веса выбранного товара и региона доставки.
Подъём на этаж более 5кг не осуществляется, до 5кг подъём на этаж возможен при наличии свободного места на разрешённых парковочных местах для автотранспорта.
Оплата
Наш Интернет-магазин работает как с юридическими, так и с физическими лицами.
Обращаем Ваше внимание, что наш магазин работает только на условиях 100% предоплаты.
Для оплаты Заказа, Вам необходимо сформировать Счет в нашем интернет-магазине. Счет действителен в течение дня выставления счета. По истечении данного срока товар снимается с резерва. Оплата принимается в безналичной и наличной форме.
Договор для юридических лиц
Вы можете ознакомиться с текстом — договор для юридических лиц.
Безналичная оплата
Счет подлежит оплате через банк.
После поступления денежных средств за товар на наш расчетный счет с Вами свяжется наш оператор.
Наличная оплата
Вы можете оплатить товар за наличный расчет* на складе выдачи товара. Оплата наличными возможна только в случае забора товара самовывозом со склада.
*Перечень товаров, доступных к оплате наличными, уточняйте дополнительно.
Оплата онлайн на сайте
Мы принимаем оплату через карты следующих платежных систем:
VISA International, MasterCard Worldwide, «Мир».
Условия возврата
Возврат товара надлежащего качества возможен в течение 7 календарных дней в случае, если сохранены его товарный вид, заводская упаковка, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки возвращаемого товара. Средства, уплаченные за услуги доставки товара надлежащего качества, возврату не подлежат.
Молокосвертывающий фермент (реннин) для приготовления домашней брынзы и сыра 100 г на 500 литров
Подробнее
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
- Описание
- Отзывы
- Задать вопрос
-
Наличие
-
Доставка
Описание
Фермент предназначен для приготовления брынзы и сыра в домашних условиях.
Состав: вода, соль 15%. Микробиальная протеаза (М. miehei.1%), антимикробиальный (бензонат натрия).
Инструкция:
1. Нагреваем молоко до температуры 38-40 градусов (рекомендуем домашнее, не кипяченое молоко)
2. Выливаем фермент в молоко. Для жидкого фермента: 1 колпачок фермента: на 8-10 литров молока. Оставляем кастрюлю в теплом месте на 40-50 минут до полного свертывания молока.
3.Разрезаем полученный сгусток на кубики 10 на 10 мм.
4.Выливаем массу в дуршлаг, предварительно застелив марлей или фильтрованной тканью). Отделяем сыворотку.
Чтоб приготовить брынзу:
5. Подвешиваем полученную массу в фильтрованной ткани и ждем, когда стечет сыворотка.
Чтоб получить сыр:
6. Полученный продукт в фильтрованной ткани или форме ставим под пресс (емкость с водой, которая тяжелее,чем сырная масса в 6-8 раз) 1 -1,5.
7.Из под пресса сыр помещаем в рассол ( 2 ст. ложки соли на 1 литр холодной кипяченой воды).
Голландский сыр:
1.Берем 10 литров молока, нагреваем да 75 градусов, охлаждаем до 37-38 градусов.
2.Добавляем 2 ч. ложки фермента
3.Оставляем для сквашивания на час. Нарезаем сгусток на кубики и оставляем на 5 минут.
4. Вымешиваем 10-15 минут , оставляем на 5 минут.
5.Отбираем 20-30 % сыворотки.
6. Вымешиваем 10-15 минут
7. Добавляем 1 литр горячей воды (Не более 45-50 градусов) вымешиваем 15 минут.
8.Сливаем часть сыворотки .
9. Помещаем полученный продукт в форму с оставшейся сывороткой.
10. Оставляем сыр под прессом на 30 минут. Постепенно увеличивая давление для того, чтобы не запрессовывать сыворотку и сыр.
11.Переворачиваем сыр, увеличиваем давление и прессуем еще 40 минут.
12. Снова переворачиваем и прессуем 6-10 часов.
13. Достаем полученный сыр из формы и погружаем в рассол.
Рассол: на 1 литр воды — 200 гр.соли. Солим сыр 12-24 часа.
14. Достаем сыр из раствора , сушим 2-3 дня. Температура должна быть не более 22 градусов.
15. Покрываем сыр парафином или воском. Оставляем для дозревания на срок для дозревания 2-6 месяцев при температуре 8-12 градусов.
Дополнительно
|
Страна |
Турция |
|
Производитель |
Intermak makina |
|
CODE |
990134 |
Задать вопрос
Вы можете задать любой интересующий вас вопрос по товару или работе магазина.
Наши квалифицированные специалисты обязательно вам помогут.
Задать вопрос
Доставка
Самовывоз
- г Иркутск, ул Декабрьских Событий, д 78И (Пн-Пт: 10.00-19.00, Сб-Вс: 10.00-18.00)
- г Иркутск, ул Трактовая, д 14/4, пав 65 (Пн-Пт: 10.00-19.00, Сб: 10.00-18.00)
г. Иркутск
Снижен порог бесплатной доставки.
Доставка осуществляется курьером Пн-Сб с 10:00 до 19:00.
Стоимость доставки 200 руб.1 Для заказов стоимостью более
500 руб.
доставка бесплатная.
Иркутский р-он (10 км от границы г. Иркутск), г. Шелехов
Доставка осуществляется курьером Пн-Сб с 10:00 до 19:00.
Стоимость доставки 200 руб.1 Для заказов стоимостью более
2000 руб.
доставка бесплатная.
г. Ангарск
Доставка осуществляется курьером Вт, Чт, Сб с 14:00 до 19:00.
Стоимость доставки 200 руб.1 Для заказов стоимостью более
2000 руб.
доставка бесплатная.
1Подъем заказа свыше 20 кг в квартиру оплачивается отдельно — 50 руб. за этаж.
Иркутская обл. и РФ
- Почта России с наложенным платежом или по предварительной оплате.
- DPD или СДЭК с наложенным платежом или по предварительной оплате.
- Транспортная компания (Энергия, Деловые Линии, ПЭК и пр.) только по предварительной оплате.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически при оформлении заказа или менеджером магазина. Стоимость и срок доставки зависят от:
- параметров заказа (вес, габаритные размеры);
- выбранной службы доставки;
- дополнительных опций (например, при отправке стеклянных бутылок требуется дополнительная упаковка).
Автоматический расчет доставки на сайте работает в тестовом режиме и может быть скорректирован менеджером после оформления заказа. Точную стоимость доставки всегда можно уточнить у менеджеров магазина.
Доставка заказа до отделения Почты России или до терминала транспортной компании в Иркутске бесплатная.
Обращаем Ваше внимание что при отправке курьерскими службами хрупких изделий, мы не можем гарантировать их целостность при получении. С нашей стороны мы сделаем все возможное для качественной упаковки товара, однако обеспечить сохранность мы можем только при отправке ТК и заказе жесткой упаковки.
Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Жидкий молокосвертывающий фермент (реннин) «Super Maya» предназначен для изготовления различных сортов сыра.
Фермент Супер Майя — это микробиальный фермент растительного происхождения, который применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Реннин «Super Maya» (Супер Майя) производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который так же является растительным ингредиентом.
Именно поэтому сыры, произведенные с помощью данного фермента, могут считаться вегетарианскими, халяльными и кошерными.
Реннин произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья.
Молокосвертывающий фермент (коагулянт) пригоден для употребления в молокоперерабатывающей промышленности.
Реннин отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Халяльный и кошерный продукт!
Активность фермента: 4500 ед.
Норма расхода: флакон фермента 100 г ( 88 мл) рассчитан на 150 литров молока, достаточно одной чайной ложки на 5 литров молока.
Состав: вода, соль 15%, микробиальная протеаза M.miehei
Без ГМО.
Вес: 100 г (88 мл)
Температура хранения: от 0 до +30°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Внутри упаковки имеется инструкция по использованию фермента с рецептами.
Можно использовать для полутвердых и твердых сортов? Не будет горчить?
Администратор
Здравствуйте! Для твердых сортов желательно использовать сычужные ферменты.
Магомед / 25.06.2024
При изготовлении этого ферменты молоко до скольких градусов нужно подогреть?
Администратор
Здравствуйте! Согласно рецепту, обычно 32-36 градусов.
Ольга / 23.01.2024
Здравствуйте! Можете ли Вы отправить заказ в Будапешт? Спасибо.
Администратор
Наталья / 08.01.2024
И ещё отела узнать если можно с него заделать кифир ,если да то тоже какая пропорция должна быть .Спасибо
Администратор
Кефир на ферменте приготовить не получится, для него нужна вот эта закваска https://shop.syrodelkin.ru/zakvaska-bk-kefir-2-dlja-kefira-0-1ea.html
Наталья / 08.01.2024
Добрый день подскажите пожайлуста,свекровь купила этот продукт в Грузии и не знает как им пользоваться хочет заделать творог,подскажите пожайлуста
Администратор
Добрый день! Рецепт творога на ферменте можете посмотреть по ссылке https://shop.syrodelkin.ru/tvorog-na-sichuzhnom-fermente.html Расход этого фермента — 1 чайная ложка на 5 л молока.
Александр / 23.09.2021
Я могу использовать его вместо закваски для адыгейского сыра?
Администратор
Это молокосвертывающий фермент для получения сырного сгустка из молока. Да, можете.
Ольга / 21.06.2021
Здравствуйте, при изготовлении сыра в молоко нужно добавлять и фермент и закваску или что-то одно?
Администратор
Здравствуйте! Фермент добавляется обязательно для любого сыра, закваска — в зависимости от рецепта сыра.
Андрей / 31.03.2021
В Йошкар Ола марий эл республика есть ферменты для сыра жидкость
Администратор
Отправляем транспортными компаниями и почтой.
Наталья / 25.03.2021
Инструкцию к применению можно почитать
Администратор
Дозировка данного фермента — 1 чайная ложка на 5 л молока.
Соня / 05.08.2020
Здравствуйте. Скажите пожалуйста это животного произхождения или нет.? Халялный продукт?
Администратор
Здравствуйте! Это фермент растительного происхождения.
Описание
Фермент ТМ «Süper Maya» — это микробиальный фермент для приготовления сыров и брынзы в домашних условиях!
Активность 1 : 8000 ед. В среднем рассчитан на 340 л молока.
Молокосвертывающий фермент, для свертывания молока, применяется при производстве мягких и твердых сыров. Позволяет экономить затраты на производстве качественных сыров, так как поставляется в жидкой форме. Рекомендуется для всех видов твердых и мягких сыров. Превосходно подходит для молока с нестабильными качественными показателями.
Характеризуется: высокой активностью, экономической эффективностью, полной целостностью ферментного комплекса, однородностью, растворяемостью и длительным хранением без добавления консервантов.
Состав
Вода, соль, микробиальная протеаза 1%, антимикробиальный (бензоат натрия).
Фасовка
Очень Важно! Фасовка 100 гр в стекле!
Стеклянная тара является самым надежным вариантом для хранения, поскольку не выделяет ни каких веществ, не имеет своего запаха, который может передаваться основному продукту.
Характеристики
| Тип молока | Коровье, козье, овечье и др. |
| Активность | 1 : 8000 ед. |
| Доза внесения | 20-25 мл / 100 л молока |
| Вес | 1 250 гр вес готового продукта из 5 л домашнего молока |
Важная информация
- Фермент используется для приготовления всех видов сыров.
- Фермент обладает высоким качеством, так как не дает горечи при созревании сыров.
- Фермент действует одинаково стабильно в молоке как с пониженной, так и с повышенной кислотностью.
Используется для приготовления сыров
- Брынза,
- Моцарелла,
- Сулугуни,
- Российский,
- Голландский,
- Эдам,
- Гауда,
- Костромской,
- Буковинский,
- Звенигородский,
- Пошехонский,
- Швейцарский,
- Алтайский,
- Украинский,
- Мааздамер.
Сыры с плесенью:
- Камамбер,
- Бри и т.д.
Преимущества
- Растительное происхождение.
- Продукт хорошо усваивается в организме.
- Подходит всем людям.
- Особенно интересен лакто-вегетарианцам, которым сложно найти сыр в магазине без сычуга в составе.
- Очень простой способ приготовления сыров.
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте, без прямого попадания солнечного света, с температурным режимом до 30°С.
Срок годности
24 месяца.
Ваш отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
ОПИСАНИЕ
Сухой фермент (реннин) ТМ «Süper Maya» применяется для приготовления различных сыров и брынзы.
Активность 65 000 ед. — 1 гр фермента рассчитан на 25 л молока.
Фермент абсолютно эксклюзивен, так как он (в отличии от сычужного аналога) растительного происхождения.
Сыр — это пищевой продукт, вырабатываемый из молока путем коагуляции белков, обработки полученного белкового сгустка и последующего созревания сырной массы. Среди продуктов питания сыр занимает одно из первых мест по пищевой и энергетической ценности. Пищевая ценность сыра и брынзы определяется высоким содержанием в нем белка, молочного жира, минеральных солей и витаминов в легкопереваримой форме. Сыры делятся на твердые и мягкие (рассольные ). Твердые сыры способствуют к длительному созреванию, мягкие рассольные к короткому сроку созревания. Многие мягкие сыры в отличие от твердых сыров имеют нежную, мягкую консистенцию повышенное содержание влаги в период созревания и в готовом продукте. Для того чтобы придать брынзе или сыру более праздничный вид, пикантный вкус, в молоко при приготовлении можно добавить различные специи.
СОСТАВ
Вода, соль (15%), макробиальная протеаза, M.miehei 1% (мукор миехей, бактерия растительного происхождения).